無限おつまみ【常備菜なのに美味しすぎて常備できない】最強の牡蠣レシピ
箸が止まらなくなる無限かきのおつまみです👨🍳漬けた後のオイルもパスタに使うと旨味が最高ですよ😊牡蠣の掃除も詳しく解説してます！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:30 牡蠣の掃除
4:13 調理スタート
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材料 2〜4人前
加熱用牡蠣 300g
EXオリーブオイル 大2
オイスターソース 大2
ニンニク 1カケ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 適量
ーーー下処理ーーー
塩 15g
ミネラルウォーター 500g
ーーー保存用ーーー
EXオリーブオイル 250cc
ニンニク 1かけ
カラブリア 1個
作り方
①牡蠣に塩を加え優しく揉み汚れを出し真水で洗い、３%の塩水につけ最後の汚れを出しざるできりペーパーで水気をきる。
②フライパンに潰したニンニクと唐辛子、EXオリーブオイルを加え加熱し香りをたて①の牡蠣をくわえ水分が抜けるまで加熱し、オイスターソースを絡めあら熱をとる。
③冷めたらEXオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加え保存し完成です。
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#牡蠣料理 #牡蠣のオイル漬け #常備菜
42件のコメント
皆さんが良く作る常備菜はありますか😊？
牡蠣の時期が来ましたぁー(｀・∀・)ﾉｲｪ-ｲ！
この牡蠣のオイル漬けが美味しすぎて、昨年は4回も作りました。
今日(今年)は1回目作りました。２日後以降が美味しいとのことですが、明日サッカー観戦のおつまみで食べちゃいます❀( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )❀
年末作ります🎉
牡蠣のオイル漬けは缶詰くらいしか食べたことなかったけど安売り小粒の牡蠣で作ってみたが今まで食った牡蠣で最高の出来でした オイルもパスタに使うとうまいうまい
酒進むな
美味そう🤤
いつも大根おろしでカキを洗ってました…塩だけでも洗えるんですね！大根おろしが面倒くさかった。笑
年末に作りました。作った直後から美味しいですね。日をおいたらどうなるか楽しみです。オリーブは成城石井の鮮度ボトル使ってます。
オイル漬けって
家庭の冷蔵庫だとオイル固まっちゃうんですよね～野菜室でもダメだった💦
品質に問題はないのかもだけど
どのくらい日持ちしますか？
嬉しい！！！
ありがとうございます😊
是非是非よろしくお願いします🌸
綺麗に 洗うのが ミソですね！！！！
Yummy friend
いつも生の牡蠣が手に入るわけではないので
冷凍の牡蠣を使う場合の注意点が知りたいですね。
早速明日やってみようと思いますが１つ質問です❗️
オイル漬けは勿論冷蔵保存で１週間位と理解すれば良いんですよね❓
宜しくお願い致します😊
IHでも弱火ですか？
これ牡蠣の水分飛ばさないといけないんですか？ そして何故飛ばさないといけないんですか？
あまりにも水分が出すぎてずっと飛ばないしそんだけ長時間煮詰めてたら加熱しすきで身が小さくなるしで酷いもんで水分捨てちゃいました これでも問題ないでてすか？
作った後に冷蔵庫保管でどれぐらい持つものなのでしょうか？
めちゃくちゃ美味しいです♡
白ワインをおともにいただきました♪
定番おつまみになりそうです。
ありがとうございました😊
搞了半天 这不就是中国的耗油啊
お料理苦手なんですがこれならできそうな気がしてきました！！！！！！！真似っこしてみたいと思います！！
作りました！
とってもおいしくてバクバク食べてしまいそうでした😂
冷凍牡蠣を使う場合の下処理について質問させてください！
冷凍牡蠣は塩水で戻すと美味しいと知ったので塩水で戻してます。
この場合、①塩水で戻して②塩を優しく馴染ませて、③真水で洗って④仕上げに塩水で洗って⑤水分を拭き取る
でいいのでしょうか？
最後塩水で洗うので最初は真水で洗ってもいいのでしょうか？
美味しそう。牡蠣のある程度無いと直ぐなくなっちゃいそうですね。
イタリアは片栗粉に汚れ吸着させて洗うんじゃないんですね
何日持ちますか❓おちえて
温めてから食べてます？それとも冷蔵庫から出して冷えたままですか？
牡蠣って動かないから、生きてるのか四んでるのか分からないです。
牡蠣を洗うのを、ずっと塩でやってきたのですが、先日、調理師の友人に「片栗粉の方が塩味がつかなくて良いよ」と言われたのですが、どう思われますか？
片栗粉でも同じでしょうか？ファビオさんは、塩の方が絶対に良いよ！という何かお考えがあったら教えてください🙇🏻♀️
ここまで丁寧に洗うと、牡蠣のウマ味と栄養分が逃げないですか？
牡蠣を常備できない…アサリでなんかありませんか？
今更の質問なんですがオイルに漬けて食べる時はそのまま食べるんですか？あたためるんですか？
素晴らしいレシピのご紹介ありがとうございます。
さっそく作ってみました。
衝撃的な美味さでした。
ただ1点、牡蠣を炒める工程で、水分がなくなるまで中火で炒めると説明されていましたが、一旦牡蠣が膨らんだものの、水分がなくなるのを目処に炒めたところ、牡蠣がふっくら膨らんだ状態を通り越して、身が縮んでしまいました。
記憶では、水分がなかなか飛ばないので、かなり長く炒めることとなってしまいました。
これは、水切りの不足でしょうか。
また、火が弱過ぎて、炒め時間が長過ぎたのでしょうか。
オリーブオイルですと冷蔵庫の温度では凝固すると思うのですが、グレープシードオイルでも良いのですかね
ワイは大根おろしで洗います。
牡蠣は大好きなので絶対作ってみます！美味しそう
パセリ｢わしわい｣
なるほど、牡蠣の旨味を凝縮させるように炒めないといかんのだね。
いままでそこまで火を入れなかったからか。今日牡蠣買ってきましたので、
さっそくやってみます。
作りました！
まだ出来立てで摘み食いですけど、うまい！！！
酒にも白米にも合いますーーーーー
オイル漬けにした牡蠣は常温保存でしょうか？それとも冷蔵？
やっぱり私は日本🇯🇵人流に牡蠣🦪フライが一番好きかな😜レモン、タルタル、キャベツ、🍚ご飯😋イタリアンは大好きです😋日本人にはあっていますね🙏フレンチより日本人はイタリアン🇮🇹好き多いのでは？
作ってみたけどマジで美味かった。最初はそのまま食べてたけど家族にパスタにされて全部消えた()
ファビオさん、めっちゃ指長い
綺麗な手をされてますね❤