食べる野菜スープ【スープ ピストゥ】Soup pistou たっぷり野菜で体に優しいスープ/バジルペーストのピストゥの作り方

食べる野菜スープ【スープ ピストゥ】Soup pistou たっぷり野菜で体に優しいスープ/バジルペーストのピストゥの作り方

#野菜スープ#食べるスープ#具沢山スープ#ヘルシースープ#スープオピストゥ#風邪予防

旬の野菜などを使って、具沢山の【食べる野菜スープ】を作りました。
南フランスの郷土料理、【スープオピストゥ】を参考に作っています。
本来は白インゲン豆などを使って作りますが、今回は入れずに作りました。

動画中で作っているピストゥ（バジルソース）は、多めに作っているので余ったら
冷蔵庫に保管し、魚や肉にかけたりパスタソースになどして食べても美味しいです。
冷蔵庫で保管すると、意外と長く持ちますが色が変わるのが目安です。色や風味が落ちる
前に使い切る事を、お勧めします。

＊添えているものは、ライ麦で作ったパンの様なものです。

＊スープオピストゥには良くマカロニやパスタ系の物が入りますが今回は使用していま
　せん。
＊【ピストゥ】とはバジルペーストです（バジルソース）こちらにもチーズは使用
　しないで作っています。

＊＊今回の効果効能＊＊

＊素材の持つ、効果効能は　ここには書き切れないほど沢山の効果や効能があります。
　ここでは、個人的に効果や効能などの一部をピックアップして記載させてもらっており
　ます。

＊【バジル】

バジルにはβカロテンが豊富に含まれています。ビタミンEやCなどの抗酸化作用の強い栄養素が沢山含まれているので、アンチエイジングにもってこいの食材です。

βカロテンに関しては、前の動画の“人参“でも紹介したことがありますが　体の中でビタミンAに変換してくれる成分です。バジルにも、このβカロテンが入っています。含有量は人参などの方が多めです。（他にも、大葉、唐辛子、モロヘイヤ、etc…βカロテンが含まれている野菜は多くあります）

βカロテンは体の中に入ると吸収されなかった残りがビタミンAとして変換されるようです、それでも全てがビタミンAに変換されず、変換されなかったβカロテンは有害な活性酸素から体を守る、抗酸化作用の役割を果たしてくれると言われています。

バジルには●強い抗酸化作用●鎮静作用●消化促進●抗癌作用●視力の維持、などなど他にも身体に良い効能があります。

酸化は脳や血管にダメージを与えます。そこで抗酸化物質の入った緑黄色野菜など抗酸化作用の強いものは有効です。アルツハイマーや認知症などの予防のためにも、脳を錆びさせない事が大切です。

抗酸化物質は身体を若く保つだけでなく、脳も若く保つことに有効な成分です。

βカロテンは油と相性の良い成分なので（油と取ると吸収率がUP）バジルも油と食べる事が良いとされています。

乾燥バジルについても風味や色合いは落ちますが、栄養価については　それほど変わらないそうです。

＊生のバジルと乾燥バジルを料理の際に使い分けて取るのも良さそうですね。

＊あとバジルの香成分に鎮静作用が、あるのでストレス緩和にも一役買ってくれそうです。

＊【オリーブオイル】

オリーブは近年オレイン酸で有名ですね。オレイン酸は悪玉コレステロールを下げ生活習慣病などに、良い成分です。オリーブオイルにも抗酸化作用があります。

前述のバジルも油でとると効果がUPするのでオリーブオイルと食べることも良いと思います。
オリーブオイルとバジルの組み合わせは風邪の予防などにも効果があると言われています。

そこで、今回はオリーブオイルの効果効能を詳しく記載するのではなく販売されているオリーブオイルの事について記載しようと思います。

オリーブオイルにもバージンオイル、精製オリーブオイル、オリーブオイルと良く表記が違って売っていると思います。

●バージンオイル（エクストラバージンなど）→化学溶剤による抽出や高熱処理を行わず
　圧力によって搾ってこした物。

●精製オリーブオイル→不純物が多かったり香りがキツく酸度が高い物（そのままでは使
　えない物）などを
　科学的に脱色や脱臭など精製した物で、本来の風味や微量に含まれる栄養素は損なわれ
　る。

●オリーブオイル→精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドした物。
　比率には決まりがなくメーカーによって比率は異なります。
　「ピュアオイル」「オリーブオイル」と表記されている事が多いです。

＊精製オリーブオイルで酸度が高い物と書きましたが、酸度は遊離オレイン酸の割合のこ
　とで低いほど酸化しにくいそうです。

＊このことから、オリーブオイルなら全般良いと言うわけでもなさそうです。身体の事を考
　えるのならば、やはり自然に近い抽出方法が良いと思われます。

＊今回の効果効能は、この辺で…。こちらも覗いて頂きまして、ありがとうございます。
　少しでも皆様の参考になると幸いです。

【今回の使用BGM 】魔王魂さん