#817『砂肝のバルサミコ煮』甘酸っぱい風味が最高！これぞ夏の一品！｜シェフ三國の簡単レシピ
夏にぴったり！スタミナがつきそうな砂肝とバルサミコの組み合わせです♪バルサミコをたっぷり入れて煮詰めていきます。甘酸っぱい香りで食が進みますよ！ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
砂肝のバルサミコ煮
Gésiers mijoté balsamique
【材料】
砂肝 300g
赤パプリカ 1/2個
にんにく 1片
パセリの茎 少々
ローリエ 1枚
バルサミコ 50cc
はちみつ 大さじ1
塩、胡椒 適量
無塩バター 15g
パセリ お好みで
【準備】
・砂肝は下処理し、カットする。塩、胡椒で味をする。
・野菜はそれぞれカットする。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、砂肝を炒める。続いて、パプリカ、パセリの茎、にんにくを加えて炒める。
2.バルサミコ、はちみつ、ローリエを加えて煮る。
3.パセリを散らす。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ティレルズ ワインズ ハンター ヴァレー シラーズ
Tyrrell’s wines Hunter Valley Shiraz
ティレルズ
Tyrrell’s
オーストラリア ニュー サウス ウェールズ
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
26件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Gésiers mijoté balsamiqueジェジエミジョテバルザミック🇫🇷』、甘い葡萄の果汁から作るイタリア🇮🇹のバルサミコ酢はフランスではヴィネッグルバルザミックと呼ばれ、フランス料理でもとても良く使われます🇫🇷ミジョテよりもソテーに近いさっと炒め煮の砂肝とぴったり！お好きな方はレバーやハツも一緒にどうぞ😋ハチミツが入っているので焦がさないように⚠本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
以前紹介していた砂肝コンフィ、何度かリピートして作りましたよ!!酒がすすむ、すすむ笑
今回のバルサミコを使ったレシピもしっかり
試してみたいと思います～👌
これまた酒呑みが泣いて喜ぶ部位を！
作らせていただきます♡
先日の鷄レバーのソテーもとても美味しく出来ました♪
三國シェフの動画は試してみたくなるレシピばかりで台所に立つのも楽しくなります！
食いしん坊&呑兵衛にエンジンがかかる瞬間です😅
砂肝のバルサミコ煮、とても美味しそうです。🎾🏸🤱
ワイン＆ビールにピッタシですね、ウヰスキーのつまみに合いそうなので（作りおき）試してみま。👏👏👏
砂肝私は、苦手だからレバーと半々でイケますか?🤔
バルサミコ酢は、好きでよく使用します。😁
今日は、スタミナさっぱりレシピを有り難う御座います。👨🍳
暑いのでさっぱりしたのは、良いですね♪
ここでは砂肝は扱いが簡単そうですね。細かく切り刻むより、シェフのように隠し包丁を入れた方が、楽しめそうです。火の上げ下げがポイントですね。バルサミコの香りに、黒胡椒の風味を持った赤を合わせるのですね。香りを想像したら、作って飲みたくなっちゃいましたちゃい^_^
砂肝すきや〜。
そういえば昔情熱大陸で、サンモリッツのオテルパラスでの新年ディナーの様子を特集していました。その時のことなどを是非お聞きしたいです！！
砂肝もバルサミコ酢も大好きです！早速作ってみます！
焼き鳥のイタリアンですね！バルサミコは万能調味料です！
作ってみました。とても美味しかったです^ ^。安いモンテプルチアーノ・ダブルッツォと合わせましたが、ワインを美味しくする料理ですね。
全然お門違いなのわかってコメントしますが。ポン酢で味付もありえますか
『砂肝のバルサミコ煮』
Chefのチャンネルを拝見してから、スーパーに行きます。
このお料理、久々にお腹が鳴りました(ｸﾞｩ~!!)😂💦
そちらでお使いの、美味しいバルサミコを買って来ましたよ😊
そのまま、🍨に掛けても食べれるﾔﾂ…w
(アドリアーノ・グロソリ・アチェート・バルサミコ)
ｺﾘｺﾘ美味しそうな砂肝、近日中に 作ってみますね👩🏻🍳
(🍺が飲みたくなりました…>.<)
砂肝は、フランスではどう調理されるのか、知りたいです。
甘酸っぱい砂肝、これは今の時期にぴったりな料理ですね。お酒のおつまみなんかにもとても良いのでは。バルサミコ酢って私は使った事がなくて。
普通のお酢よりも使いやすそうな感じもしますね。砂肝もですが、他のホルモンとかでも美味しそうです。
三國さんのプロの料理は いつも勉強になり参考にしてます！我が家にもフランス料理が出るようになりました！！
うわぁ！美味しそう！！早々に作りたい！
なんと！偶然にも昨日、バルサミコを買ったんです！使い切って無くなっていたので 又いつかレシピに登場する時の為に準備しておこうと思って どんぴしゃりです！是非作ってみようと思います^ ^
バラエティーミートがバルサミコとはちみつをまとうなんて素晴らしい。やきとりか煎り煮か中華の前菜でしか食べたことなかった。イタリアンに近いって作るきゃあないね。砂肝って味がないから逆にどんな調味料とも親和性があるのかもね😉
いつもの事でもその度に下処理の仕方を教えて頂けるのは嬉しいです😊
サッパリコリコリ美味しそうです💖
ありがとうございました😊
大好物の砂肝です!早速作ります。今夏別荘でのBBQおもてなしに三國シェフのレシピを使わせていただきました。どれも大好評でした!子羊のローストやスペアリブの変わりレシピも教えていただきたいです。
これなら、レバー食べれるおいしだろなぁ❤️👍💕😍
さっぱりしていて甘みもあり歯応えがあってとっても美味しく作れました😍
毎回下処理の仕方を丁寧に教えてくださるのでこれなら私でも出来るかも？と思いチャレンジしてみたくなります☺️そしてシェフのレシピは何を作っても感動する美味しさです✨毎日レシピをupしてくださりありがとうございます🙏
黒酢使っても美味しそう