【初めてのバゲット】スーパーの材料だけ｜作りやすい捏ねないレシピ
今回はカメリヤ（強力粉）で作る『基本の🥖バゲット』
フランスパンに挑戦したいけど最初から専用の粉を買うのはハードルが高い！
そんな方におすすめ…💖
【アトリエキッチン・パン教室】
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『強力粉で作る／基本のバゲット』30㎝×2本分
・強力粉：300g（カメリヤ）
・塩：6g
・ドライイースト：2g https://amzn.to/3jYiCTY
・水：216g
焼成：
①加熱方式：過熱水蒸気で最高温度設定300℃／10分
②加熱方式：オーブン（スチームなし）に切り替えて230℃／20分(途中で反転させる)
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【シェフのプロフィール】
https://fukushi-chef.com/profile
【アトリエキッチン・パン教室】レッスン日程
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#フランスパン
#バゲット
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17件のコメント
Хороший багет! Хрустящая корочка, хороший мякиш! ! С уменьшением дрожжей, наверное можно тесто ставить на ночь утром печь , ,👍素敵なバゲット！サクサクした生地、良いクラム！ ！イーストの量が減れば、一晩かけて朝に生地を焼くこともできそうです…。👍
こらから寒くなる季節に生地温度を20℃まであげるには室温以外方法はありますか？
強力粉のバゲットは初めてなのでいつもの準強力粉との違いを味わってみたいです🥖😊モルト無しでも十分良い焼き色に見えますが…😅
アトキチさんこんにちは😊
スーパーで手に入る材料でこれだけ美味しそうなバゲットができればとても助かりますよね～‼️
生地を捏ねる、捏ねないで色が違うんですね😁なるほどーです
モルトシロップやパウダーは有る方がより良いですね✌️
成形の時のガスが抜けるピューの音が可愛い❤️
いつも参考にさせて頂いています。さっそく作ってみました。専用粉よりも「元気が良い」感じですね！3本クープでやってみたのですが、帯切れはしなかったものの、多少メタボな見た目になりました😆たとえば、少し薄力粉を足してみたりしても良いでしょうか？その場合、どのぐらいの割合で入れれば良いか教えて頂けると嬉しいです。今後も楽しみにしております。
おはようございます。とても美味しそうなので作ってみたくなりました。例えば、こちらの生地は冷凍保存は出来ますか？出来るとしたら、どの段階で冷凍すればよいですか？お忙しいとはおもいますが、教えて頂けるとありがたいです。
いつもきれいな仕事で感動します！！生イーストがあるのですがやっぱり全く違いますか？ドライで作る方がいいでしょうか。
こんばんは♪
うっとりしながら拝見しました。パン作り初心者なのですがガスオーブンでも同様に焼成したら良いですか？
宜しくお願いします。
バゲットは、噛みこむときの歯ざわりと引き(ショートネス言います)が命です。小麦粉.水.イースト.塩.のみで生地を短時間に作ります。短時間で生地を作ることにより小麦粉本来の味わいが引き出されます。単純な材料で単純に作っていくと貴方のバゲットが出来上がります。グット.幸運を祈る。
スゴイ丁寧…
もっと簡単なのがいい
クープがうまくいかない時に注意する事は何でしょうか。?
シーパーで買える材料ですけど焼成温度３００度出せるオーブンって限らているし
かなり高価ですよね
こんにちは。冷蔵発酵でもオートリーズをした方がいいでしょうか？
オーブンプレートに直接乗せて高温で焼く製法、焼いた後にバケットが鉄板プレートにくっついて剥がれなくなることが多々あります。何が原因なんですかね
今バゲットが出来上がりました。😊
クラムはしっとりフランスパンらしく大きな気泡が出来ていて感激でした
でも上部のクラストが硬すぎでした。何が原因なのでしょうか？
次回はモルトパウダー入れて準強力粉で作ってみたいです。
250℃までしか上がらないオーブンの場合、何度で何分間 焼けばいいでしょうか。
バゲット作ろうと作り出してから不安でこの動画にいきつきました。私は砂糖もオリーブオイルもいれてしまってたせいか、やっぱり食感が普通のパンでした、しかもこの温度だと焦げそうで10分くらいしか焼いていません。砂糖なしでパン作れるのですね。大分食感・味違いますか？そして砂糖が入ってないから高温でも焦げそうにならないのでしょうか。