クラッシック カルボナーラ
【材料】
2人前
調理時間 15分
バリラ スパゲッテイNo.5 160g
グアンチャーレ（ベーコン） 80g
卵黄 2つ
ペコリーノ・ロマーノ チーズ 60g
塩、胡椒 適量
【作り方】
1. 大きい鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させる。沸騰になったらパスタ入れてパーケッジに従って茹でる。
2. 同時に溶いた卵黄にペコリーノ・ロマーノ チーズとお玉2の茹で汁を加えて混ぜ合わせたら、胡椒を入れる。
3. パスタがアルデンテまで茹で上がったら水をよく切って、グアンチャーレとフライパンに入れて炒める。
4. フライパンを火から離して、（2）を流しこむ。最後に、大さじ1の茹で汁を加えて1分ほど混ぜ合わせてクリーミーに仕上げる。
5. ペコリーノ・ロマーノ チーズと胡椒をかけたら出来上がり。、
★シェフのTip:
生っぽくなく、塊もないクリーミーな卵がカルボナーラの決め手です。
フライパンを火から離して、卵ソースを入れるましょう。