ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン

ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
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今回は「ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン」をご紹介します。
ホワイトソースから丁寧に作ることで
洋食屋さんで食べるような本格的な味わいになります。
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たっぷりのマカロニやチキンに
熱々とろとろのホワイトソースが絡まって
何度でも作りたくなるおいしさです。
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ホワイトソース作りは材料も、工程も非常にシンプルなので
一度覚えてしまえば、毎回簡単に作ることができます◎
色々な料理に応用できますので、ぜひチャレンジしてみてください。
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仕上げのチーズは、たっぷりとのせてくださいね！
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▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン【動画あり】

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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】（２人分・250mlのグラタン皿２個分）
鶏もも肉…80g
マカロニ（グラタン用）…50g
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…小４個
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白ワイン…大さじ２
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▼ホワイトソース
薄力粉（バイオレット）…20g
バター…20g
A.牛乳…200g
A.生クリーム…100g
塩…小さじ1/4
コンソメ（顆粒）…小さじ¼
白こしょう…適量
ナツメグ…少々
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牛乳（調整用）…適量
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▼仕上げ
ピザ用チーズ…適量
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【使用している道具】
フライパン https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274948062102
鍋 https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274948584543
包丁 https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274949018938
まな板 https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274168957171
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【下準備】
・マカロニを茹でるお湯を鍋に沸かす。お湯に対して1%の塩（分量外）を混ぜておく。
・マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。
・鶏もも肉を細かくカットする。
・【A】は合わせて計量しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・グラタン皿にバター（適量・分量外）を塗っておく。
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【作り方】
①
準備したお湯で、マカロニ（グラタン用）を茹でる。
表記の時間通り茹でたらザルにあけ、くっつき防止に米油（適量）を回しかけておく。
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②
具材を炒める。
フライパンに米油を熱し、玉ねぎを炒める。
しんなりとしてきたら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。
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③
塩・白こしょう（各適量）をふり、白ワインを回しかける。
アルコールが飛んだら、火を止める。
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④
ホワイトソースを作る。
鍋にバターを入れ、弱〜中火で溶かし、薄力粉を加える。
しっかりと混ざったら、Aを少しずつ加えて、その都度均一になるまでしっかりと混ぜる。
Aが全て入ったら、塩、コンソメ、白こしょう、ナツメグを加える。
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⑤
④の鍋に①のマカロニ、③の具材を入れて、混ぜ合わせる。
弱〜中火にかけて軽く温め、とろみが強ければ牛乳（調整用）を適宜たして、濃度を調整する。
塩気が足りなければ、塩少々で味を整える。
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⑥
グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをたっぷりとのせる。
オーブンまたはトースターで数分焼く。
※焼き色はお好みで調整してください。
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▼ポイント
・生クリームは、牛乳に置き換えが可能です。お好みのバランスで作ってください。
・具材を炒める際は、焼き色が強くつかないよう、弱〜中火で炒めてください。
・マカロニが水分を吸うため、ホワイトソースはややゆるめにした方が仕上がった時に食べやすいです。

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