《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/塩鮭のレモンクリーム煮/プレミアムなほぼ100円おかず編
こんにちは、ぺっこぺっこです。
いつも動画を見ていただき、ありがとうございます😊
今週も前回に引き続き、タサン志麻さんの著書『志麻さんのベストおかず プレミアムなほぼ100円おかず編』より
塩鮭のレモンクリーム煮をご紹介させていただきます。
沖縄では普段から青いイラブチャーや、赤いアカマチなどのカラフルな魚を食べているイメージがあるかもしれませんが、実はあんまり食べません😆
そして本土（ないち）では庶民的な魚のアジやイワシもあまり多く出回らないので魚料理イコール鮭やマグロになりがちです。
なので今回のような鮭を使った料理はとてもありがたい。
ほどよいレモンの風味香るクリーム煮、美味しかったのでぜひ作ってみて下さい🍳✨
【塩鮭のレモンクリーム煮】
玉ねぎ、じゃがいも、椎茸は石づきを除き、それぞれ2cm角に切る。
ブロッコリーは小房に分けて沸騰したお湯で3分茹でる。
フライパンにカットした玉ねぎ、じゃがいも、椎茸、水、コンソメキューブ、ローリエを入れ、ふたをし強火にかける。
煮立ったら弱火にして10分蒸し煮にする。
じゃがいもが柔らかくなったら上に鮭をのせさらに5分煮る。
鮭だけ取り出し器に盛る。
ボウルにバターと小麦粉を入れ、指で練り合わせ、ブールマニエをつくる。
※ブールマニエとはバターと小麦粉を練り合わせたもの。クリーム系の料理のとろみづけに使います。
スープを少量すくって、溶かしてから全体に加えるとダマになりにくいです。
鮭を取り出した鍋に牛乳を加えて強火にかけ、煮立ったらブールマニエを溶かし入れ全体にとろみがついたら器に盛った鮭にかける。
1枚を4等分に切ったレモンと茹でたブロッコリーをちらして完成です。
【材料一覧】4人分
塩鮭4切れ、玉ねぎ1/2個、じゃがいも1〜2個、椎茸3〜4枚、ブロッコリー1/3個、
コンソメキューブ1個、ローリエ1枚、水250ml、
バター15g、小麦粉15g、
牛乳200ml、レモン輪切り3枚
[Salt salmon boiled in lemon cream]
Cut onions, potatoes, and shiitake mushrooms into 2 cm squares, excluding stones.
Divide the broccoli into small bunches and boil in boiling water for 3 minutes.
Put the cut onions, potatoes, shiitake mushrooms, water, consomme cubes, and bay leaf in a frying pan, cover and heat over high heat.
After boiling, reduce the heat to low and steam for 10 minutes.
When the potatoes are tender, put the salmon on top and simmer for another 5 minutes.
Place only salmon in the taker.
Put butter and flour in a bowl and knead with your fingers to make beurre manié.
* Beurre manié is a mixture of butter and flour. It is used to thicken cream-based dishes.
If you scoop up a small amount of soup, dissolve it, and then add it to the whole, it will not easily become lumpy.
Add milk to the pan from which the salmon was taken out and heat it over high heat. When it is boiled, melt the beurre manié and when the whole is thickened, pour it over the salmon in a bowl.
It is completed by sprinkling lemon and boiled broccoli, which are cut into 4 equal parts.
[Ingredient list] For 4 people
4 slices of salted salmon, 1/2 onion, 1-2 potatoes, 3-4 shiitake mushrooms, 1/3 broccoli,
1 consomme cube, 1 bay leaf, 250 ml of water,
15g butter, 15g flour,
200 ml of milk, 3 slices of lemon
他にも参考にしやすい料理が沢山載ってます。書籍の方も読んでみてはいかがでしょうか。
『志麻さんのベストおかず プレミアムなほぼ100円おかず編』著者 タサン志麻
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今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊
#peccopecco
#料理vlog
#普通の暮らしを特別に
BGMは全て『Zukisuzuki BGM』さんの楽曲を使用させていただいてます。
Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
https://youtube.com/c/zukisuzukiBGM
タサン志麻さんのレシピはこちらも↓
【Pecco Pecco】タサン志麻さんのレシピ集 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6YahCTwgIWmmp1VkdilAfr3gufFjOgpk
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