#026『トマトパスタ』チーズたっぷり！サラミと唐辛子をきかせて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「トマトパスタ」のレシピをご紹介しています。
Pasta à la sauce tomate
【材料】2人前
パスタ 200g
トマト 2個
トマトジュース 1本
にんにく 1片
玉ねぎ 1/3個
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ2
粉チーズ 80g
サラミ 10枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
1.トマトはくし切り、玉ねぎはスライスする。パスタは時間を調整して茹でる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りをだす。
3.玉ねぎ、トマト、白ワイン、赤唐辛子、トマトジュースの順に加えて、蓋をして3分煮る。
4.トマトをスプーンで潰し、粉チーズ（半量）を入れて合せ、塩、こしょうで味をする。
5.茹でたパスタを入れて、混ぜ合わせる。残りのチーズも加える。
◎サラミを飾って、ボナペティ〜〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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37件のコメント
私のように食いしん坊にはたまらないたっぷりのパスタですね❕❕❕
今はトマトが安価で手に入るので作ってみます。
それと、キャベツの水煮作って食べました。
ホントにレシピに従って化学調味料も使わずに作りましたが
美味しくできました。牛みたいに胃袋沢山ほしいです( ´艸｀)
旨味たっぷりのパスタ。食べたくなる(^^)
素晴らしい形色のトマト最高級品ですね。仕込み包丁技も素晴らしいですね。トマトが主役のパスタですね。食べたいです。
美味しそうです！！作ってみたいと思います😊✨
ニンニクから全然香りも引き出せてないですけど大丈夫ですか？
家庭で、出来るように、教えていただいてありがとうございました。
作ってみますね・・・スパゲティー大好き！
あっ！フライパンがこの時点では凹んでいない！？粉チーズ買ってきて作りま～す（笑）
チーズたっぷりで美味しそう～
今日のお昼に早速作りまーす！
これなら誰でも作れそう🍝
フランス共和国
デュポン
Lapish
店長
阿部敬太様
日本政府
宮内庁
伊東智美
三国シェフのメニュー、独り住まいには、適切。量も、パーフェクト。
トマトパスタ、大好きです。あまり材料がなくても、すぐできて、おいしい。
トマトパスタ❗️美味しそうです🎵
三國シェフ オリーブオイルとニンニクを入れてフライパンを5回叩くのがコツですねw。
フランスでも、落とし蓋に、アルミ箔を使うのですか？
今日つくりました。サラミがなかったのでタコを入れてみました。簡単につくれてすごくおいしかったです。こんな素敵なレシピを無料で教えて頂けるなんて、本当にありがたいです。
僕の自己流スパとほぼ同じ手法と具材のレシピ！何か嬉しく思います。僕は煮込み終わる寸前にバター少々ホウレン草を入れます。後は全く同じです粉チーズの両といい・・旨いですよね👌
フレッシュトマトが入ったパスタ✨たまらないね👍
🌸おいしい🌸ごちそうさまです🌸えがおです🌸ファイト🌸🍷🐰
今日作りました^_^ シェフのレシピありがとうございます！
パスタ大好きです。
サラミが無くて、ベーコンをニンニクで味を出したオリーブオイルで炒めて、後のせしました。
ペコリーヌとスライスチーズも、後のせしました。
塩こしょうは、味塩と黒胡椒、白胡椒。
オレガノと、オニオンガーリックソルトと、甘党なので砂糖大さじ1を追加して、
生クリームと水で調整しました。
唐辛子は無くて、一味をいれました。
トマトクリームパスタになってしまったのですが、うちの3人分の分量にぴったりで、とても美味しく出来ました^_^
ありがとうございます！
ああ〜〜〜！素敵ですねーー。
これも美味しそう‼️甘いトマトソースにサラミの塩気が効いて‼️今冷蔵庫にサラミが残ってるので トマトパスタと合わせてみます🥰🍅✨‼️
三國さんもアルデンテより柔らかめがお好みと聞いて仲間を見つけたように嬉しいです😆これから盾にさせて頂きます😅有難うございます💖🙏💖
チーズこんなに使うんだ。
オリーブオイルもこんなに。
そうか。
現在、最初の動画から見直している最中です😍
パスタの茹で時間って本当に難しくて💦
それなのに既に茹でてあるパスタ使うとか✨
本当に家庭的なレシピで嬉しい限りです💖💖💖
『トマトパスタ』
今日は、フレッシュ🍅だけで作りました。
シンプルな美味しさだけを求めて…😊
パルメザンチーズの塩味は 、結構 大事ですね。
以外と辛くなってしまいます。
(私だけ、タバスコﾀｯﾌﾟﾘ！！)
今回も素敵なレシピ、有り難うございました🙇🏻♀️
こんにちは 実はスパゲティー作りが苦手ですが😅今日は挑戦してみました！粉チーズ80g、、、えっ⁉︎ 8gなのでは と、余りにも量の多さに驚きました でもでもやっぱり80gが正しいと言う事が試食してよーーくわかりました😊 粉チーズの量と同じくらいイタリア料理屋さんにも負けない位美味しいトマトのスパゲティーが出来ました^ ^
今までつくったパスタの中で一番絶品にできました！
教えてくださってありがとうございます😆
今週末は「うまみ出汁」と「きのこの旨みスープ」に挑戦する予定です✨
いつもありがとうございます。
チーズは、粉チーズでなくとも良いですか。
介護施設で、パスタが出たとき、利用者さんから、なんだか、固いとクレーム有り。若い料理長に報告すると…
「えー！大人数の分をいかにアルデンテに提供出来るか、一生懸命研究したのに…」
（笑）
コンビニで、カゴメのトマトジュースとサラミ、買ってきて、つくろうッと。
超手軽にできるように作ってくださってるのに、めちゃくちゃ美味しそう！
今日つくってみよう😊
やっぱりトマトパスタは，トマトの味や香りがするそして食感があればあるほど美味しいので，シェフに感謝します。また色々なパスタをお願いします
☀️夏トマトのパスタ🍝
いいですねー👍💓💖👏
ジュワ ジュワ美味しいそう😋
👏👏💖👍💓🍾🍾
パスタは日本そばやラーメンではないのですするのはダメですよぉ。貧乏人が一本しかないフォークで調理してるんじゃないですから、せめてトングなどで調理した方が良いと思ったのですが。
トマトとチーズとにんにくと塩が入ったモノはもうどうやっても美味いっすよねw