【本格派必見】丁寧な「技」が生む絶品 牛肉のフォー｜ベトナム大使館直伝

【本格派必見】丁寧な「技」が生む絶品 牛肉のフォー｜ベトナム大使館直伝

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2024/5/23更新
暑い日が続くとつい冷えたものを食べすぎて身体を冷やしてしまいがち。
そんな日には胃に優しいベトナムのフォーがおすすめです。
このレシピは本格的な出汁の取り方を見ることのできる「牛肉のフォー」の作り方。
自宅で再現するのはハードルが高い内容ですが、スパイスをアルミに包み火を通して香りを強くする方法などは、真似したり、他の料理にも応用できそうな裏技を知ることができると思います！
取材時：2023/1/6

材料
フォー麺　500g

○トッピング
青ネギ　４本
パクチー　12本
玉ねぎ　1/2個
レモン　1個
生姜　30g
唐辛子　2〜3本
チリソース　適量

スープA
牛骨(牛テール含む)　1キロ
水　2リットル
玉ねぎ　1個
しょうが　80g
カルダモン　2個
シナモン　2本
スターアニス　2個

スープB
牛ロース　500g
水　2リットル
玉ねぎ　1個
生姜　80g
ヌクマム（魚醤）　150cc

Ingredients （for 1）

Rice noodles 500g

○Topping
4 green onions
12 sticks of coriander
1/2 onion
1 lemon
Ginger 30g
2 to 3 chili peppers
Appropriate amount of chili sauce

○ Pot 1
Beef bones (including beef tail) 1 kg
2 liters of water
1 onion
Ginger 80g
Cardamom 2 pieces
2 sticks of cinnamon
Star anise 2 pieces

○ Pot 2
Beef loin 500g
2 liters of water
1 onion
Ginger 80g
Nuoc mam (fish sauce) 150cc

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#ベトナム料理#フォー#牛肉レシピ

製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC