山野辺シェフ直伝【極旨エビチリ】1ランク上のエビチリが作りたいなら必見
ミシュラン星獲得!中国料理の天才シェフ、山野辺シェフに今回はエビチリの極意を教わってきました。
一つ一つのちょっとしたポイントを抑えるだけで、極旨エビチリが作れるはずです!
◆山野辺シェフのチャンネル
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◆山野辺シェフコラボ(基本の炒飯)
◆山野辺シェフコラボ(麻婆豆腐)
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#エビチリ #ミシュラン獲得 #山野辺仁
39件のコメント
お店の様なふんわりエビに仕上げるコツ
ありがとうございました!
卵白と片栗粉でふんわり仕上がり、大好評でした
油通ししなくていいのは真似したくなります!
旨そうだな。減量しなければいけないときにこの映像はきついな。でも今度食べてみよう!
油通しし、ソースも減らしたんですがすごい脂っこい仕上がりになってしまいました。難しいですねぇ本格的なエビチリ。
山野辺シェフ,いいねぇ!!
誠に勝手で生意気ですが、私なりのアレンジをしました。ケチャップが切れて少なかったので、中華出汁の素をトマトジュースに入れたらとてもおいしくできました!
美味しそうだなあ。
海老
背わた、しお酒片栗新井、水洗いペーパー、塩コショウ、卵白、片栗でちゃん
、さらに片栗まぶして油通し
ソース
油、豆板醤、ニンニク、生姜、ケチャップ、スープ、砂糖、海老、ネギ、
それぞれのジャンルによっていろんな技法があるんだなあ 面白え
これ簡単に作れるのにそこら辺の中華料理屋よりもずっと美味しい。
家族もソース奪い合って食べてくれるし、動画あげてくれて本当に感謝です。
作りました😊卵入りのエビチリ食べたこと無かったけど、美味しかったです。いつも揚げ焼きなので低温湯通しの方がプリプリしてました。
エビチリ
麻婆系
毎回思うんだが
子供がめっちゃ好きな料理なんだけど
豆板醤ラー油入れたら子供が食べられなくなる
どうしたら良いか知りたい。
わがままですマン
これは明日ローストビーフやる予定が狂わされたぞ…‼︎
「チャンテ」のとこ笑っちゃった.www
素敵な動画をありがとうございました!
ちょうど10年前にとあるボランティア先で山野辺さんにお会いし、宿のなかった大学生の私を家に泊めていただいたことを思い出しました。
10年経ち今は妻とアフリカに住んでいますが、YouTubeでお見かけし、思わずエビチリ作らせていただきました!
巨匠の味には程遠いかと思いますが、本当に美味しかったです!
素敵な動画に感謝です!☺️
トマトの酸味がフレッシュな感じで美味しかったです!!分量無くて不安でしたが、また作ります!!
これ見て作ったらめちゃ美味しくて友人にもめちゃ好評でした!麻婆豆腐もおなじく好評でした!今まで中華作る時は素を使っちゃうんですがやっぱり全然ちがいました!
私もよくエビチリ作っていますよー🤗 よりわかりましたありがとうございます❣️
僕卵アレルギーなので卵白が無理なんですが、卵白なしでもいいですかね?
お酢はそのタイミングで入れるんだ。
とろみ付ける前に入れてた。
とっても美味しく作れました。残ったソースを使ったパスタも美味しかったです。ありがとうございます。
🦐 🦐 🦐
\\ l l //
🦐= エビチリ = 🦐
// l l \\
🦐 🦐 🦐
この方好き!
今日5人の有名シェフの海老チリ見てきましたが保水剤漬け海老を使用しなかったのはあなたが初めてです✨✨
エビチリ おいしそうね
Buonoがいかつい
是非、早速作ってみたい一品です。
二人して、楽しそう❣️
概要欄に材料の一覧が書いておらず、材料を見ながら動画を観れないので残念ながら低評価です。料理系動画として優しくないと思います。
まじでレシピは載せろ
一流は左利きが多い
子供がいる家庭だと、少し甘めで、タレをご飯にかけさせて、、エビは大人がってパターンも(テヘ)
さすが山野辺さん
5:57 の『ずく』は方言なんですね長野の!😊
山野辺シェフも天才ですね
すごくない😮
海老に下処理するの大事ですよねぇ~
辛いのお願い、酒のアテなんでね😊😊😊
山野辺シェフも面白い人ですね😂
前のお店での美味しそうな麻婆豆腐が非常に印象残ってるけど、今回の海老チリはすごい美味しそう❗️
海老チリソースって、四川料理の乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)がルーツらしいね。
やっぱりバナメイ海老の下処理は大事ですね!