地産地消イタリアンレストラン「オステリア エノテカ ダ サスィーノ」OSTERIA ENOTECA DA SASINO
青森県弘前市にある地産地消イタリアンレストラン「オステリア エノテカ ダ サスィーノ」
http://dasasino.com/
本物を知る事。本物である事。自分らしさを出すこと。
サスィーノの仕込みは農園での種植えから始まります。
雪の解けた土を耕す。種を植え、育てる。収穫する。
ウコッケイの世話をして、卵を採る。
自家製のワイン用のブドウの手入れをする。
自家製の生ハムを仕込み、熟成させる。
近隣の牧場から運ばれるミルクから自家製チーズを作る。
紅葉が始まる頃にはスタッフ総出でブドウを収穫し、ワインを醸造する。