料理人のペペロンチーノ「菜の花とホタルイカのパスタで春満喫！」これを入れるだけで絶品パスタ！〜柚子胡椒〜

料理人のペペロンチーノ「菜の花とホタルイカのパスタで春満喫！」これを入れるだけで絶品パスタ！〜柚子胡椒〜

春に旬を迎える「菜の花とホタルイカ」を使った
ペペロンチーノ！！春を満喫しちゃいましょう！

〜 材料 〜
ホタルイカ　10〜15匹ほど。
菜の花　適量
ミニトマト　４個
ニンニク　１片
柚子胡椒　小さじ１（あればでOK！）
パスタ　８０g
オリーブオイル　適量
塩（パスタ茹で用です。）
※塩分濃度２%程が良い
ブラックペッパー　少々

作り方
生のホタルイカの場合は予め、下茹でしましょう。
スーパーなどではボイルが多いと思いますので
そのまま使って大丈夫です。
下処理として目と中骨は取り除いてあげると
食べやすくていいと思います。

ニンニクをみじん切りに。
菜の花は一口サイズにカット。
ミニトマトは１／４にカット。
これで下準備は終わりです！

１リットルのお湯に塩を２０g入れて
パスタを茹でます。
パスタは表記時間より１分ほど短く茹でます。

パスタを茹でている間に
フライパンにオリーブオイル適量と
みじん切りにしたニンニクを入れて
火にかけます。この時は弱火です。

ゆっくりと火を入れて、ニンニクが焦げないように注意。
そこへホタルイカを入れ、ホタルイカを潰しながら
オイルに旨味を移していきます。この時は中火です。
２〜３分火を通したら、パスタの茹で汁を少々入れて
オイルを乳化させます。

そろそろ、パスタが茹で上がるので茹で上がるほんの少し前に
菜の花を投入します。
３０秒ほどで火を消して、パスタと菜の花一緒に湯切りします。
湯切りしたパスタを先程のソースへ入れて火にかけ
よ〜く絡めます。この時は中火です。
途中で柚子胡椒もアクセントで小さじ半分ほど入れて
ソースとパスタがよく絡まったらお気に入りのお皿に盛り付けて完成です！

春を感じる具沢山パスタをお楽しみください！！

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おすすめ動画
【プロ料理人が教える】タラの芽のペペロンチーノの作り方【山菜】【パスタ】https://youtu.be/seBDoZxUl4Q

調理　abond株式会社

動画作成　合同会社NFS.信州