驚くほど軽やかなクリームパスタ【ペンネゴルゴンゾーラ】チーズ×クリームパスタなのに重くない！
クリームパスタの定番ペンネゴルゴンゾーラです。🍝チーズパスタ好きやそうでない方も美味しく食べれるようなテクニック満載の内容となってます👨🍳🧀
材料
ペンネ 60g
生クリーム 40cc
牛乳 40cc
白ワイン 100cc
ゴルゴンゾーラチーズ（ドルチェ） 45g
塩 ひとつまみ
黒胡椒 適量
くるみ 適量
作り方
①小鍋に白ワインを加え、アルコールを飛ばし半量まで煮詰め生クリームと牛乳、ゴルゴンゾーラを加え、温める感覚で中火で加熱し、チーズを溶かす。溶けたら火を止めておく。
②茹で上げたペンネを合わせ、再び中火にかけ、ゆっくりととろみがつくまで加熱し盛り付ける。
③仕上げにローストしたくるみと黒胡椒をかけ完成です。
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#ペンネゴルゴンゾーラ #チーズパスタ #クリームパスタ
39件のコメント
シンプルだけどシェフならではの一手間で、とっても美味しそう
料理にまつわるシェフのhistoryを聞くのも、とても楽しみです
はじめてゴルゴンゾーラをネットで頼んでたのが今日発送されたみたいです！
ピカンテですが真似て作ってみます
ファビオさんの料理のテーマは軽やかさであったりエレガントであったりって多いんですが、クリームソースでも貫いてますね！
美味しそうです、ショートパスタで軽やかさと食べやすさが随分アップしてそうですね。クルミの代わりにマカダミアナッツでも良さそうですね。色々バリエーションが楽しそうですが、このレシピに一周するのかな。
是非作って見ます。
ペコリーノロマーノが残ってるのでまずは、これでつくってみます🎵
手軽につくれそうなのも嬉しいですね☺️
ファビオさん♪こんばんは😃✨
クリームとゴルゴンゾーラの重さを白ワインの酸味で軽くするんですね😃💖
それは良い😉👌✨
Amazonにマンチーニのペンネ無かったからアルチェネロのペンネ注文しました😊✨
届いたら週末に作ってみます😃👌
ゴルゴンゾーラ好きなんですけどピカンテで作っても大丈夫ですか？
10:18 自画自賛タイム
シンプルなペンネゴルゴンゾーラを作るのが高校生ぶりということに驚きました笑
私も重いクリーム系は苦手なので、ファビオさんの軽いクリームパスタは助かってます笑
ゴルゴンゾーラ以外のチーズでやってみても良いとの事なので、色々と試してみたいですね✨
いつも、素晴らしいレシピありがとうございます🙇♂
参考になります、チャレンジしてみます！
ゴルゴンゾーラどれくらい使うのかなぁって見てたら全部入れて！？ってなった😳
旨そう😋
シンプルイズベストって感じですね！
美味しそうー( ´艸｀)
柚子胡椒でも良さそう…
最後の最後に本日最大のお茶目ポイント頂きました✴
イタリアの方達のテンポの良いノリの中で
ほんわかファビオさんはどう過ごされていたのか
本当に気になります😆
ファビオさん、クリームソースの「重さ」を、こういう発想でコントロールすればいいんですね、とても参考になります。
また、チーズやナッツ類の応用幅もあるレシピのようなので、バリエーションが楽しめそうですね。
季節柄、冷製パスタが多くなってしまいがちですが、クリーム系の冷製にもいける気がしました。
シェフの何種類かおすすめチーズ動画も見たいです😺
かなり重いソースでも工夫で食べやすくしているのですね。ペンネが手元にないのでメッツェマニケで代用しても大丈夫でしょうか？
私が本を買いに行った時、日高シェフの隣にファビオシェフの本がありました！「ご立派になられて…」としみじみしてしまいました😊
白ワインで作るか弓削シェフのように日本酒で行くか🤔明日両方とも試作してみます✋🏻
とはいえ、このソースでサルティンボッカ、良さそうです😋
これは色々アレンジできそう！ニンニクオイルも最初はポイントが良くわからなくてうまくできなかったりしましたが、ポイントを意識するようになるとむしろ何やっても失敗しなくなるような類のものですかね。私も重いのが少し苦手で普段クリーム系は全く作ってなかったのですが、少しづつトライしてみようと思います。何よりもうまそうなのでw
毎度いいですね〜！
またコココロとのコラボ期待しています！
ミルク入れると分離しちゃうんですがどうすれば・・
これは簡単にスーパーで手に入りそうな素材ですね！ クルミを使うとは流石のアイデアですね♪ お盆休みに作ります!! 重い重い♪ part2ですね(笑)
あたしも重すぎるのはくどくなるから軽やかに仕上がったパスタ最高です👏🏻
本も詳しく書かれてて最高でした👏🏻
白ワインの中に牛乳と生クリームを入れたら分離してしまいます😭😭
クリームソースって白ワイン入れると重くならないんですね！
ファビオさんの動画って本当勉強になりますし話してる感じで人柄の良さが伝わって心地よく動画視聴できます^ ^
家族に作ってみます^ – ^
ファビオさんのバランス感覚、感動です👏✨コロナ&大雨でも、こんなに美味な一皿を味わえてhappyです✨ファビオさん、ありがとうございます😊
イギリスに住んでます。ファビオさんのレシピはイギリス人の旦那や義父母が大好きなんです！ほっこりするみたい。
ゴルゴンゾーラを温める際、
長く温めすぎると
香りが飛んでしまうかな？と
思い自分で作る時麺が上がる少し前に
入れるようにしているのですが
加熱時間で香りは関係ありませんか？？
ゴルゴンゾーラのクリームパスタはよく見るけどカマンベールのパスタはないのかな？
いつも楽しみに動画見ております♪
白ワインはなんていう名前のものを使ってますか？
いつも参考にさせていただいてます！ありがとうございます。
一つお聞きしたいのですが、パスタを茹でる際は塩を入れてますでしょうか？
たっぷりの白ワインの効果でしょうか、後味が良くふくよかな余韻を楽しめるパスタですね。
ありがとうございます。
動画ありがとうございます。
ベーコン ニンニク ロケット入れて作りました。おいしかったです。
ゴルゴンゾーラで作りました。ファビオさんのクリームパスタはほんとに軽やかですね。ブルーチーズで作ったのに重くなく美味しく出来ました。
ペンネの代わりに、ニョッキでも美味しくできますか？？
ゴルゴンゾーラそんなに入れるの？？
ゴルゴンゾーラ大好きです！今まで食したゴルゴンゾーラパスタの中で一番旨かったです❤
生クリームがなくミルクのみで作りましたが感動しました❤
ステキなレシピを有難う🎉
My dad used to make pasta with gorgonzola sauce for me when I was a kid. It was my favorite type of pasta ❤
Very nice video and recipe! I'll try it myself!
Also, 話方が優しくておちつくですね。ASMRみたい😊
ゴルゴンゾーラが案外沢山入れるのにはびっくり‼️
いつも拝見させて頂いて色々作ってます！質問なのですがペンネ茹でる時は塩はいらないのですか？