ポテトサラダ　ウィーン風　ーKartoffelsalatー

カツレツの付け合わせといえばこれ！！

マヨネーズを使っていないポテトサラダです

作り方は非常に簡単です

玉ねぎと、チキンブイヨンと、ヴィネガー、マスタード、油だけです
作ってて思うのは、、、ブイヨンの出汁の味、UMAMIがかなり大きな味のベースになっているということ、そしてヴィネガーが入ってることで、食べても飽きないです

酸味は非常に重要です

オーストリアや、ドイツの料理って言うのは、一瞬単調な味付けの料理が多いように思いますが、このような付け合わせ、酸味を上手に使った前菜などをみると、全体的なバランスは非常に取れているように思います

目に見えないところで、身体を労わる、嗜む味付けと言っていいでしょうか？

作り置きもできますので、ゆっくりじゃがいもを皮付きで茹で、味を閉じ込めて試してみてください、皮を剥いてから茹でるとシャバシャバで別物になってしまうので気をつけてください

作ったら是非シェアしてください
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