毎日食べたくなる「じゃじゃ麺」と鶏蛋湯(チータンタン) の作り方# 217【岩手県・盛岡の郷土料理】

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ジャージャー麺じゃないの？との声も聞こえそうですがチト違います。
満洲帰りの日本人が中華の炸醤麺(ジャージャー麺)を元に作ったものです。

そしてこちらはわんこそばや盛岡冷麺(# 107)などと並ぶ
盛岡三大麺のひとつであり、盛岡県民のソウルフードでもあります。

台湾まぜそばにも近いですが、数年ぶりに食べたらウマすぎて
麺をもう1度茹でようか本当に迷いました。

肉みそは保存が効きますし、冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しく、甜麺醤が無くても作れます。
何より使い回しが効くのが良いところです。
後に石焼ご飯や、蓮根のはさみ揚げにも。

仕上げに鶏蛋湯（チータンタン）もオススメです。
じゃじゃ麺を食べ終わった器に肉味噌とネギを入れ生卵を溶き、
熱々のうどんの茹で汁を加えて食べます。
春雨スープ仕立てもいいでしょうね。

Jajamen(udon noodles with minced meat and miso) ＆ Chicken egg soup
🐽材料
豚ひき肉 150g
干し椎茸 2個
生姜 20g
玉ねぎ ½個
きゅうり
長ネギ
ニンニク 1片
輪切り鷹の爪
平打ち麺(うどん)

ごま油
味噌 70g
砂糖 20g
酒　50g
みりん　　 50g
濃口醬油　50g
椎茸戻し水 50ml
白ごま

🎦チャプター
0:00　スタート/まず打ちものから
01:38　残った肉味噌、転生後の姿
02:53　にんにくラー油の作り方　
03:33　味噌+調味料
04:06　肉味噌の調理開始
06:33　盛り付け
06:48　完成！いただきます
07:20　半熟卵..恐ろしい子…!
08:14　鶏蛋湯(チータンタン)
08:57　ED/材料おさらい

🎦関連動画
00:10 自家製塩麴キムチの盛岡冷麺 # 107

【在庫処理】余ってた肉みそでレンコン挟み揚げ # 223

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ちょっとそこまで
渇き
日常」 DBD file No.05

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好奇心は止まらないの/msy-t
はじまリズム/ももぞう

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