【イタリア人シェフが教える】カボチャのリゾットの作り方【RISOTTO CON ZUCCA E ANIMELLE】

【イタリア人シェフが教える】カボチャのリゾットの作り方【RISOTTO CON ZUCCA E ANIMELLE】

みなさんこんにちは！
カボチャのリゾットのご紹介です。
これからの季節にも美味しい甘ウマほっこりのリゾットです！

今回は、子牛のシビレ（リードボーとも言われる、子牛の胸腺肉）のソテーと、パルミジャーノソースを盛り付けていますが、もちろんカボチャのリゾットだけでも十分美味しいですよ！
今回は少し難しい説明になってしまったかもしれませんが、このアイデアのどれかひとつでも、みなさんのお料理の参考にでもなればと思います。

ーーーーレシピ（2人分）－－－－
・イタリア米　　　　　　１２０ｇ
・＊バター　　　　　スプーン３杯
・カボチャの角切り　　　　５０ｇ
・カボチャのクリーム　１５０ｃｃ
・パルミジャーノ　　　　　３０ｇ
・＊野菜のブロード　　　５００ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　適
・タイム　　　　　　　　　適

＊今回使用したバターはBurro acidoと言います。
スライスした玉ねぎ１００ｇをバターを敷いた鍋で軽く炒めて、白ワインを１５０ｃｃ加え軽く煮詰める。
玉ねぎを取り除いてバター１５０ｇを入れて溶かす。
冷やし固めて使う。

＊野菜のブロードは、野菜のヘタや皮などをたっぷりの水で弱火で煮ただし。

パルミジャーノソースは、パルミジャーノと生クリームを温めて溶かしたものです。

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