【マルゲリータ】もちもち生地の ナポリ風Pizza
もちもち生地のマルゲリータを作ってみました。
イタリアの本格的ピザ用小麦粉を使用して生地を作り、turkフライパンで焼き上げます。
[生地材料]
カプート サッコロッソ クオーコ(360g)
サフ インスタント ドライイースト(4g)
粉(360g)
水(220g)
塩(10g)
[トマトソース]
ホールトマト缶(400g)
塩(4g)
[トッピング]
トマトソース
モッツァレラチーズ
バジル
パルメザンチーズ
オリーブオイル
[生地レシピ概要]
1.水に塩を加え溶かす
2.小麦粉を半分入れて混ぜる
3.ドライイーストを加え混ぜる
4.小麦粉を半分ずつ加え数回に分けて混ぜる
5.生地がまとまったら台に移し10分間こねる
6.10分間こねたら丸くまるめる
7.濡らしたキッチンペーパーをかぶせ10分間寝かす
8.10分経ったら、また10分間こねる
9.10分間こねたら丸くまるめる
10.濡らしたキッチンペーパーをかぶせ30分間寝かす
11.30分経ったら、4等分する
12.フタつき容器に入れ冷蔵庫に入れて一晩寝かする
[トマトソース]
1.トマト缶をボールに入れる
2.塩を加えて手でつぶしながら混ぜる
3.崩れない繊維などがあれば取り除く
[マルゲリータ]
1.フライパンにオリーブオイルを薄く塗り温める
2.煙が出てきたら火を消す
3.生地を伸ばす
4.伸ばした生地をフライパンに乗せる
5.トマトソースを薄く塗る
6.モッツァレラチーズをのせる
7.バジルをのせる
8.パルメザンチーズを振りかける
9.オリーブオイルを回しかける
10.フライパンに火をつけ中火にする
11.フタをして待つ
12.裏面に焦げ目がついてきたら火を消す
13.表面をバーナーかグリルで焼く
[備考]
動画に使用した材料＆調理器具はこちらになります。
・小麦粉：CAPUTO(カプート) サッコロッソ クオーコ
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・ドライイースト：サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル)
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・フライパン：ドイツ turk社 クラシックフライパン [並行輸入品] (28cm) ブラック
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