#135『豚バラ肉スライスの簡単煮込み』｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「豚バラ肉スライスの簡単煮込み」
Sauté de Poitrine de porc
【材料】2人前
豚バラ 8枚
むき栗 6粒
プルーン 4粒
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
白ワイン 1/2カップ
はちみつ 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
1.豚バラは塩、こしょうで下味をし、くるくる巻いて、小麦粉をまぶす。玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。一度取り出す。
3.そのフライパンに玉ねぎ、にんにくを加え炒める。
4.ブルーン、栗、はちみつ、白ワインを加えて煮込む。
◎お皿に盛りつけて、ボナペティ！
※むき栗は火入れして渋皮をむいた状態で売られているものを使用しています。
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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42件のコメント
美味しそうです😋👍🎶ありがとう
バタブラ、バラバラのスライスでーす。三国さんおちゃめ^ ^
豚バラが焼ければあっという間ですね。
三國様、こんにちは😄
シェフの手にかかったら、どんな食材も美味しそう👌
豚肉とプラム、素晴らしいカップル💑
夏バテの疲労回復にバッチリです。(三國様ふうに)
今日も有難うございました🙇
おじちゃんはビーフストロガノフって発音するのが苦手なのね。
苦手でもいいじゃない、だって人間だもの。
おじちゃん だいちゅき。
真似して作ってみます。教えてくれてありがとうございます。世界の三国先生のレシピ大好きです。
凄いシェフなんだけど試食してる時可愛いんだよなぁ。
三国シェフ、スタッフの皆様
今晩は。
豚肉とプルーンは、相性が良いとは聞いた事があります。
料理しないので、聞きかじりの知識ですが…😅😅
私みたいな、庶民にはハードルが高くてレストランを利用することは、ないと思いますが、今日のお料理は、もしかしたら？自分でも作れるかも？と若干距離感が縮まったように思います。
食後に、こんな美味しそうな料理みたら🤤🤤🤤
三國シェフ、引き出しの多さと深さがすごいですね。
一般家庭にあって本当に実用的で
再現性の高い、それこそエスプリの効いた
レシピを教えていただいて本当にありがとうございます。
こういう豚バラの使い方は考えたこともありませんでした。
薄切りを巻くというのはアイデアですね。これの方がブロックをカットするよりも多分柔らかく仕上がりますよね。美味しそうです。
美味しそう😍
もうすぐ登録者1万人越えですね。
毎日見てますが、どれも家庭で簡単に作れて、美味しいそうな料理ばかりです。
お世辞は言えない あの頃、三國清美と言えば日本を代表するスターシェフの一人だった 佐世保某ホテルのオープンに携わらせていただいたとき何度か接客させていただいた思い出が蘇る 家庭料理や賄いモドキを紹介するような方では無い それはウチのムッシュも同じなのだが、時代という言葉が恨めしい
いつもシェフのお使いになられているフライパンが気になっています。フランスのテフロンパンとのことですが、デバイヤー社の商品でしょうか？
三國シェフのおかげで肉とフルーツを合わせることに抵抗がなくなりました。
乾燥プラムも定番食材みたいなので手に入れないと。
凄い皿です
三國さん、飲みたいから動画とっているな・・・
凄い、三国が、驚き
栗は和栗でもシナグリでもいいのでしょうか?
豚は脂質が多いからきよみよ血管ドロドロとちゃいまっか？
お皿をみて、あぁそうだもう秋なんだなと。このレシピ、試してみます。
ワインのお勉強にもなりますね！次回も楽しみです！
すごく美味しそう！コレ家でやってみよう♪
お髭の方が召し上がる姿はなぜこんなに美味しそうに見えるのだろう、、、。
☝は是非とも作りたい！栗と梨で作ろう。ビーフストロガノフで笑って申し訳ありませんでした🙇追伸どうしてフレンチは皿を二枚重ねにするのだろ？高級感を出すため？教えて下さい。
フレンチ界のカーネル・サンダースで素敵です(*^^*)
豚バラがこんなにオシャレで季節感あるお料理になるなんて、すごいです！
プルーンは生のものですか？ドライプルーンでも良いのでしょうか？
あーこれも美味しい
毎回本格的なのに簡単な料理をありがとうございます
本当に美味しそうに試食しますね！ご自分でおいしいものを作って、食べる事が出来るって、すごく贅沢で素晴らしいことですね。
ナイフをペロリするシェフww
なんだろう
かわいい
ワイン投入のタイミング…
フライパンは左大臣だ。
煮込みがこんなに簡単にできるものなんですね
🌸ごちそうさまです🌸🍷🐰
夕飯に作りました！
脂多めのこま切れ薄切りを使ったので、長いバラ肉で作るのよりは 少し固めになっちゃいましたが、十分柔らかかったです🤤 何より手間も少なく、調理時間も短いので めっちゃお手軽なレシピでした✨ 新玉を使ったこともあり、柔らかさも甘味も強く、本当に美味しかったので、また作ります！最高のレシピをありがとうございました☺️✨
豚にプルーン、白ワインは最高ですね❤️
作りました！簡単で美味しくて感動。
プルーンを煮物で使うの初めてでした。
まだ知らない美味しいものがたくさんあるんだろうなと、ワクワクした気持ちになりました。
かなりの時間差ですが、夕飯に作りました！いつも簡単でおいしいレシピをありがとうございます。素人には思いつかないお料理ばかりで楽しんで作らせてもらっています(*^^*)
バラも巻くだけで柔らかくなるなんて…ブラムもいいけど、イチジクも美味しいそう。栗は断然。そこに大好きアルザスワインで。エレガントなのに野生味あふれるいいね🥳
シェフ、失礼ですが大変お可愛い
簡単にできて美味しそう!私にも作れそうです😂有難うございますm(__)m