牛乳で簡単に作れる【白菜の和風クリーム煮】矢部さん激推しレシピ①
今回は、約9年間 仕事を共にした矢部さんが
今まで食べた笠原さんの料理の中でもう一度食べたい料理をご紹介！
１つ目は、牛乳を使ったさっぱり味の「白菜の和風クリーム煮」
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■白菜の和風クリーム煮（3〜4人前）
【材料】
白菜 1/4個、ボイルホタテ 15個、椎茸 4枚、牛乳 300cc、とろろ昆布 10g、万能ねぎの小口切り 適量、バター 20g、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 少々、黒コショウ 少々
A（だし 300cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
【作り方】
① 白菜の葉は白い部分と緑の部分に切り分け
緑の部分はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。
椎茸は硬い石づきを切り落とし傘と軸に分け
傘は薄切り、軸は手で細かくさく。
ボイルホタテは水気を拭いておく。
② フライパンに白菜の白い部分→椎茸→白菜の葉
→ボイルホタテの順に敷き詰め、Aを入れる。
蓋をして火にかけて
沸いたら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
③ 弱火にかけながら牛乳を加えて
とろろ昆布を細かくほぐして入れる。
バターを加え、かき混ぜながら溶かし
塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 器に盛り
万能ねぎの小口切り、黒コショウを散らす。
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#賛否両論 #白菜 #クリーム煮 #料理レシピ
46件のコメント
矢部さんの事が大好きですが これだけ従業員を褒めて感謝してくれるオーナーを見た事ありません😊笠原さんが素晴らしいので矢部さんもここまでつくしてくれたのでしょう
笠原さんの料理レシピは分かりやすく 美味いので大好きです😊しかも
年齢が近いので ガンプラの話しや
ドリフの話しに 頷いてます もう最高
ほたてと椎茸、クリーム、出汁、大変おいしかったです。
今夜も外気温わ12度と大変冷えて寒いですね。夕食に白菜のクリーム煮と唐揚げと野菜のコンソメスープを作りました。白菜のクリーム煮すごい帆立の香りがして優しいお味でした。矢部さんがお気に入りなのがよくわかりました。次わ何をリクエストされるのか楽しみです。とても美味しかったです。ご馳走様でした。
賛否両論のバファリンが、居なくなるのか😢
そうなんですね、、
誰よりも高橋君が好き
最高の子弟関係じゃないですか！
師匠冥利に尽きますねW
やべさんの注ぐビールの泡、見られなくなるのが残念です。キャベ千切の時に使っている包丁、同じもの何処で買えますか？同じもの使っても美しいせんぎができるというわけではないですが
いつもありがとう
見てますよ
矢部さん 福島に
帰るのですか？
マスター
ちらし寿司の 作り方
教えて👂️？ 欲しい❗
なんせ 物価高
外食出来ない❗って
どうぞ よろしくお願いいたします
絶対❤
笠原さん、矢部さん、いつもありがとうございます。
我が家の4年生の娘は食べるのが大好き！です。ただ、砂糖や小麦粉が体質に合わず、昨今食材を制限しつつ調理しています。笠原さんの息子さん同様、長男はキノコが苦手、ほかにも小魚は見た目が苦手と食べてほしい食材がなかなか使えない中、笠原さんが息子さん用にキノコ抜きにするなど配慮なさったり、矢部さんが食材へのこだわりについて語られていた回を拝見し、親として共感できました。
娘は笠原さんの料理本やYouTubeを見ながら、いろんな料理を作っています！彼女なりに砂糖をみりんに変えたり工夫しています。
先日、YouTubeを見ながら、笠原さん、よく見たらはかわいい顔だよね❤️と話していてふきだしてしましました（笑）
いつの日か、矢部さんのような素敵な料理人になれたらいいかと、学校嫌いな我が子ではありますが、親子でYouTube拝見しています。
おふたりに感謝を伝えたく、長文にて失礼しました。
作りました！矢部さんが推しの通り、本当に美味しかったです。寒い季節にぴったりですね。
矢部サーン!寂しいよー!でも、新しい道を選んで、歩いていく…心から応援してます(^_^)
矢部さん。
出しゃばらず。ただ黙々と日々のタスクをこなして行く。
笠原マスターはそんな矢部さんを本当は手放したく無いでしょう。
でも矢部さんの飛躍のため旅立ちを許された。
そう感じています。
話は変わって、今日このレシピを夕飯に作りました。
うちのが貝類が苦手なので、ホタテに変えて豚バラとタラの切り身で作りました。
あとかぼちゃを１cm弱のサイズに切って入れました。
顆粒出汁で作りましたが、タラや豚バラの旨味とかぼちゃの甘味が合わさって無茶苦茶美味しかったです。
とろろ昆布は盛り付けで追加で入れても良かったなと後悔しています。
ご馳走さまでした。
矢部さん。また必ず会えますよね？？わたしも矢部さん大好きです。芯の強い方でした。残りの3回も楽しみにしています。
矢部さん最終回レシピは？とか言っていたら3回も矢部さんリクエストとは！感服しました！矢部さんの功績の大きさを感じました
なんならこのシリーズを200回くらい
続けても…で泣き笑い😂
おいしそうです～～。よく母が作ってくれていました、と言って５０年前の話になりますが、、、とろろ昆布は入れていませんでしたね。あらゆるものでできるのでいつも楽しみでした。 え？ バター？ あ、だめです。
嘘でしょ矢部さん！悲しい
なんか泡無しビール多いな😂
ミルク煮込みにとろろ昆布を入れるという新しい知見。
試してみたくて、生椎茸がなかったので干し椎茸を戻し、ホタテの代わりにベーコンでやってみました。
旨みが優しいミルクに溶け出てとても美味しく仕上がりました。
笠原さんのレシピは、試してみたいという気持ちになるところが多くてしかもキチンと美味しいので、毎回楽しみにしています。
早速作ってみました😊
とろろ昆布入れた瞬間牛乳が分離してしまいました🥲
牛乳入れたらグラグラ沸かさないがポイントかもしれませんね☝🏻 ̖́-
とても美味しかったです😋
笠原さん，もちろん矢部さんの退職祝い考えてますよね⁉️surprise🎉
寂しいですね😢
あいにくおぼろ昆布はなかったんですが、キノコ類は安い時にまとめ買いしてカットして冷凍してあるので作ってみました。もの凄く優しい美味しさで、胡椒をピリッと効かせると本当に美味しかった。矢部さんと美味しさの共有ができた気分でしたw
女性ならではの心配りと、笠原さんのストッパーの役目もあったのでは？という思いもありますが、やっぱり居なくなるのは寂しいです…😢
今晩作り、今食べています！ものすごく美味しい😋おぼろ昆布もお味がしっかり出て、入れなきゃダメって感じがします。昆布の使い方、勉強になりました📖
16:03 矢部さんが注ぐビールがどれだけ「神泡」だったかわかる😢
立派な帆立ボイルは近所のスーパーになかったので、帆立入りのシーフードミックスで作りましたが、それでも美味しかったです。白菜がトロトロであったまりました。矢部さん激推しシリーズ激推しです！❤
矢部さん、ありがとうございました❤矢部さんのおかげでクリーム煮を知ることができました。先週の日曜日に母に作ったところ、とても喜んで美味しいと食べてくれました。食が細いのですが、たくさん食べてくれました。いつも楽しくYouTubeを見ています。お家にある材料や馴染みのある食材で構えなくても作れそうと思えるのでどんどん挑戦してみようと思えます。これからも楽しみにしています。笠原さん、みなさま、いつもありがとうございます❤。矢部さんのご活躍を応援しています。
寂しい😢
矢部さん…寂しいです😢
矢部さん、笠原シェフとの掛け合いが毎回楽しくて見ていました。矢部さん何故出なくなるの？たまにでも顔出してほしいな。
私が東京観光で、賛否両論と、なすび亭とルッカに行く頃には矢部さんはいらっしゃらないって事ですよね？😢
寂しいです…😭
またNHKで笠原さんの番組作ってくれないかなぁ。
20年くらい前にテレビで笠原さんを観て、「料理人で面白くて何者！？」って思ってました（当日10代）
矢部さん辞めちゃうんですか😢
数ヶ月前から見始めた者です。女性目線の矢部さんが選ぶ笠原さんレシピ、もっと知りたいです。
矢部さんの独立するのですか？
寿ですか？
笠原さんガチで凹んでるやんｗ
矢部さんお疲れ様です。私達視聴者が寂しくなるのはあたり前ですが 笠原マスターが一番寂しいと思います。矢部さん、時どき遭いに来たりでんわでもして、あげてくださいね、お願いします。おせっかいなババより
ホントに寂しいですね😢
片栗粉2&水2だととろみがつきにくいのですが😂
笠原将弘、料理のほそ道、マスターの丁寧な仕事を援護射撃しながら、時に主役を取って代わる程の存在感を発揮する、なくてはならない影の立役者が矢部さんでしたね😊
正直、矢部さんだけで良かったんじゃね？って回も多々ありましたもんね🤣
お二人の漫才が見られなくなるのかぁ さびしぃー！本当の夫婦になっちゃえばいいのになぁ ビジュアル的にもすごく合ってる
料理会のバファリンって😂
矢部さん とても素敵な方で拝見出来なくなるのとても寂しいです…
「矢部さん！ビール❤」が聞けなくなりますね😢
笠原シェフのYouTubeで、私もレシピノートが、できました。