牡蠣のバター焼きのプロが教える作り方・絶品レシピ

牡蠣のバター焼きのプロが教える作り方・絶品レシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な牡蠣バターを公開します！

0:00 【牡蠣のバター焼き】
0:16 【牡蠣のバター焼きの材料】
カキ7個
にんにく2片
しいたけ1本
しめじ30g
えのき20g
薄力粉適量
サラダ油大さじ1杯
バター大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯

【牡蠣のバター焼きのプロが教える作り方・絶品レシピ】
0:20 にんにく2片の皮をむきます
芯を取り除きます
芽を取り除きます
薄切りにします

0:53 しいたけ1本の石づきを切り落とし8等分に切ります
しめじ30gの石づきを切り落としてほぐします
えのき20gの石づきを切り落としてほぐします

1:24 牡蠣7個に薄力粉適量をつけます

1:39 中火で火をつけます
サラダ油を入れてからにんにくを入れます

2:02 にんにくの香りが出たら牡蠣を入れます

2:29 バター大さじ1杯を入れます
焦がしバターにするために強火にして火を通します

2:58 キノコを入れます
酒・みりん・醤油・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます
調味料が絡まって火が通ったら火を止めます

3:42 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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https://www.revedeblanc.com/