やわらかホロホロ肉で作る豪快アメリカ料理3選！低温調理で簡単プルドポーク＆イタリアンビーフ

やわらかホロホロ肉で作る豪快アメリカ料理3選！低温調理で簡単プルドポーク＆イタリアンビーフ

レシピサイトによくリクエストをいただく「プルドポーク」と「イタリアンビーフ」を低温調理で！細かく裂いてほぐした豚肉の「プルドポーク」を使ったサンドイッチ2種と、細かく裂いてほぐした牛肉のサンドイッチ「イタリアンビーフサンド」の合計3品を作ります。

豪快なアメリカンフードで、大人も子どももテンションが上がること間違いなし！
これからの季節にぴったりなサンドイッチ3選です。

特に「イタリアンビーフサンド」はその見た目もインパクト大！！

低温調理をしたホロホロ牛肉をパンに挟んで、上から低温調理で出た牛肉の旨みたっぷりスープを存分にかけて。パンをスープにひたひたに浸していただきます。
なかなか普段では見ることのない一品。これは見逃せません！

しかも、今回は初めての24時間低温調理に挑戦！

24時間とはいえ、ほったらかしでOKなので様子見の必要もありません。
低温調理で24時間じっくりゆっくり火入れをするから、長時間でも硬くならずにホロホロな仕上がり！
いつもの「55℃～65℃付近」の加熱とはまったく異なる食感にきっと驚くはず。

加熱具合を自在に操れて、「意図するお肉（食材）の状態に（ほったらかしで）、作ることができる」のも、まさに低温調理ならではですね。

狙った温度での低温調理で、コラーゲンまでしっかり変性。さくり、と簡単にほどけるやわらかさです。

ほぐしたお肉はそのまま保存して作り置きしておけば、サンドイッチの具はもちろんチャーハン、パスタ、グラパン、ピサ、サラダ、炒め物、丼、コンビーフなどさまざまな料理に使えて、とっても便利◯
お肉の旨みがしっかり染み出したスープも、味わい深い絶品です。

24時間の低温調理で超やわらかなホロホロ豚肉と牛肉のサンドイッチ。これはおいしくないワケがないですね！
どんどん暖かくなるこれからの時期のピクニックやアウトドアに。休日のおうちカフェにもおすすめです◎

低温調理で作る、豪快！絶品！〝THE・アメリカン〟な3品。
ぜひ、お楽しみください！！

＼リクエスト募集中！！／
リクエスト採用でBONIQオリジナルエプロンプレゼント！
「こんなの作りたい！」「こういう時におすすめなレシピ！」「こんな人におすすめのレシピ！」「この食材で！」など、何でもOK☆リクエストはコメント欄から！
お待ちしています＾＾

＼前回動画（鯛のマリニエールソース）／
【シェフの技】自宅で出来る極上の魚介出汁づくし！お頭つき小鯛＆鶏むね低温調理

＼ここだけのBONIQレシピも！／
フードコーディネーター/スタイリング 卒業作品
https://boniq.jp/pdf/styling-book.pdf

【BONIQ設定】
70℃　24:00（24時間）

※高温・長時間調理による水の蒸発で水位が下がり、BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、上限水位最大の水量を用意する。また、コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

【目次】
00:00 オープニング
00:25 前作（春子鯛）
00:50 テーマ（3品）
01:11 プルドポーク？
01:22 イタリアンビーフ？
02:24 Cooking Start!
02:34 プルド準備
06:40 ビーフ準備
14:55 BONIQ投入
16:50 BONIQ引き上げ
17:07 豚肉裂き
21:21 牛肉裂き
24:12 プルドドッグ
28:00 ドッグ完成
28:08 プルドサンド
41:20 サンド完成
41:46 イタリアンビーフ
45:35 イタリアンビーフ完成
45:58 完成！
46:22 実食！
49:49 リク募集！

【材料】
プルドポークドッグ、わんぱくサンド、イタリアンビーフサンドの全3品、すべて2人分

＜BONIQする材料：豚肉＞
・豚肩ロース　　250g×2枚
・塩　　肉の重量の1％（5g）
・白こしょう　　適量
・BBQソース　　100g
・にんにく（おろし）　　5g

＜プルドポークドッグ＞
・BONIQした豚肉　　半量
・ドッグパン　　2本
・レタス　　適量
・お好みのソース（マヨネーズ、サワークリーム、BBQソース、ケチャップなど）　　適量

＜プルドポークのわんぱくサンド＞
・BONIQした豚肉　　半量
・食パン　　2枚
・無塩バター（お好みでサワークリームなどでもOK）　　適量
・アボカド　　1/2個
・トマト　　1/2個
・レタス　　適量
・スクランブルエッグ　　卵1個、生クリーム5cc
・スライスチーズ　　1枚
・お好みのソース（マヨネーズ、サワークリーム、BBQソース、ケチャップなど）　　適量

・ポテトチップス　　お好みの量
・パセリ　　お好みの量

＜BONIQする材料：牛肉＞
・牛肩ロース（ももやバラ肉などでも可）　　250g×2枚
・ピュアオリーブオイル　　小さじ1
・水　　1ℓ
・塩　　肉＆水の重量の1％（15g）
・チキンコンソメパウダー　　16g
・乾燥ハーブ　　3g（お好みの量でOK。ここではミックスハーブを使用）
・ローリエ　　1枚
・黒こしょう　　適量
・にんにく　　5片
・玉ねぎ　　100g
・ハラペーニョ　　お好みの量

＜イタリアンビーフサンド＞
・BONIQした牛肉とスープ　　全量
・塩パン（コッペパンなどでもOK。気泡があり水分をよく吸うパン）　　2本
・ハラペーニョ（みじん切り）　　お好みの量

＜ほか、調理器具など＞
・クッキングシート
・ラップ/アルミ箔

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【ご参考】
低温調理のルール ～6つのポイント～

低温調理のルール 〜6つのポイント〜

【プレゼンター】
シェフ – 宍倉タケル（Takeru SHISHIKURA）
千葉県で精肉店を営み、2階では「1日1組限定の完全予約制レストラン ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。
http://www.takerushishikura.net/

BONIQ – 羽田 和広（Kazuhiro HADA）
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram: https://www.instagram.com/kazuhiro_hada/
facebook: https://www.facebook.com/kazuism

【BONIQ公式 低温調理レシピサイト】
大型リニューアルを遂げてパワーアップしました！ぜひ遊びにきてください＾＾
https://boniq.jp/recipe/

【BONIQ公式 低温調理器全シリーズ 製品サイト】
https://boniq.store/

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。
そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。

セットしたらあとはほったらかしでOK！誰でも簡単、失敗知らずでまるでレストランのような仕上がり。
豚ヒレ肉を始め、鶏むね肉、鶏ささみ肉、牛もも肉などの赤身肉が極上やわらか＆ジューシーに仕上がります。
また、肉以外にも魚や野菜、きのこや卵、発酵食品やドリンク、スイーツまで作ることができます。

しかも、低温調理の魅力はその「おいしさ」だけではありません。

・大量同時調理～作り置きで料理効率化
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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