感謝90万再生超え！【料理人が煮ると南瓜はホクホクになる！】これをマスターすれば、美味しいかぼちゃの煮物が作れるようになりますよ！
かぼちゃをホクホクに煮るテクニックを教えます。秘伝レシピも公開しますので是非ご覧ください！※南瓜をカットした残りは味噌汁などに使えますよ！
★もっと詳しく鰹ダシを取らないで出来る動画を撮り直ししました★
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★鶏い挽肉を使った新しい動画をアップしました。
【甘くてホクホク かぼちゃの鶏そぼろ煮】プロが教えると煮物はこんなに美味しくなる！簡単に美味しく出来る南瓜の煮物の作り方教えます。
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【本日の食材とレシピ】
（食材）
国産かぼちゃ（肉厚）4分の1個
（レシピ）
かつお出汁 ３６０ｃｃ
みりん ４５ｃｃ
薄口醤油 ２５ｃｃ
砂糖 １５ｇ（出来れば中ザラメ）
（かつお出汁）
水 1リットル
昆布 ２ｇ
鰹節 ２つかみ
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現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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47件のコメント
内側切るのかあもったいない(´；ω；`)
南瓜を煮るときには、かつお出汁をとります。市販のお弁当のような含め煮も好きですが、おかずの時は油でサッと炒めます😸
こんにちは。大学2年生の男です。今年の目標が毎日自炊です。初めて、かぼちゃの煮付けを作ってみようと思いこの動画に辿り着きました。実際にやってみて、本当に美味しさに感動しました。しかし、かぼちゃの皮むきが動画のように上手くいかず、皮が硬いため包丁の刃がズルっとなり、親指の腹に刃が強く当たってしまい、危なかったです。どうせ本気で料理するならそのような微細な所も上手になりたいです。かぼちゃのような硬い皮を剥くときの安全で上手な方法を教えていただきたいです。宜しくお願いします！
美味しいかぼちゃの煮物はないか？と探していたらこちらにたどり着きました。出汁の作り方もあったので2回作ってみました。大変美味しくて大満足です。
是非、きんぴらごぼうを教えてください。揚げ出し豆腐やひじきの煮物や千切り大根の煮物なども教えてください。
80代で今から料理つくりべんきよう。ぼつけえたすかります
かぼちゃの煮物、好きでよく作ります
ホックホクに煮上がるのですが、しっとり感がでなくて…お店で食べるようなきれいな形にも切りそろえられなくて
今回で全て解決しました！
やっぱり料理人さんは違いますね✨
ありがとうございました♪
カボチャは素材でほとんど決まってしまう様な気がします。北海道産、鹿児島産、外国ならメキシコ産が良いと思う。そしてできるだけ肉厚の物を。
🎃カボチャ！美味！
試してみた！旨かった！🎃
すでにカットした段階での、大きさ・形のそろった芸術的美しさに脱帽しました！！
赤カボチャでも同じように作れますか？
手間ひまかけてますね。切ってぶち込んでるだけじゃ、いつまでもうまくできないですねぇ・・・
ホクホクのカボチャと水っぽいカボチャありますよね？水っぽいカボチャはどうやってもホクホクにはなりませんか？😥
美味しそうなにかたなので、是非作ってみます。
こんなに捨てるの？売るんじゃないしね。
やってみたけど高さが揃いません。まだまだ修行が足りませんね。
皮を上に‼︎これまで皮が剥がれてしまってたんです…。ありがとうございます！美味しい昆布で丁寧に出汁をとって作ったら人生でサイコーに良い出来になりました〜！
かぼちゃは収穫してから冬至くらいまで保存できる野菜だけど、収穫してから時間が経つと水分が多くなる。プロでも、こういうかぼちゃをホクホクに煮るのは無理じゃないかな。
冷凍かぼちゃだと収穫してから冷凍するまでの時間が短いので、ホクホクのかぼちゃの煮物を食べたいのであれば、時期によっては冷凍かぼちゃを選択するのも一つの手だとは思う。
昨日作りました❗️
泡の大きさ、分かりました❗️
皮目を上に。深追いはしない。覚えました!
おかげさまで、とても美味しくできました。ありがとうございます。ところで、5:38 醤油が正油となっているので・・・「正油」なるものが存在するのかと思ってググってしまいました。😅
煮詰める前に煮崩れちゃうんですけど。。🤔
このレシピで、初めて美味しく南瓜が炊けました❤
冷凍かぼちゃでも、美味しくできますか？
スピード勝負になってしまってる食事作り。。
ゆっくりと形を整え、焦らずにお出汁をとり、煮汁や主役のカボチャの様子を見ながら煮つけていく
真似してみたくなりました。
動画、ありがとうございます。
登録して,しばらく観てませんでしたが,先程エビの投稿観て色々見てたら目にとまり,ここに来ました。
学生時代は料理職につきたかったけど工学系に進み円満退職。（笑）
かぼちゃ大好きだし自分の時間がたくさん出来たから💦（笑）良い南瓜有ったら造りますね！😂
ありがとうございました。
○วﾍﾟｺ
かぼちゃ煮🎃出来ました🎃
もう少しで焦がすところでセーフ💦（笑）
生まれ初めて作った出汁も綺麗に出来,360ccの残り250ccはもったいないから冷まして冷蔵庫に（笑）
🎃の形を整えた切れ端はパンプキンスープにしようかと😂 ,昔人間なんでしょうねσ(・・*）ｱﾀｼ❓ちなみに,時間がかかったけどマイペースの料理 は楽しいですね。😅 では,長々コメントですみません💦
また,ここで参考に色々と挑戦したいと思います😅。○วﾍﾟｺ。
ありがとうございます。😊
登録しました。テンポも静けさも情報量も、ちょうど良くて見やすいです
煮ている間は、ずっと強火でしょうか？
残った味噌はまた使えるんでしょうか？
主婦歴43年、動画通りに作りました。
今まで作った中で最高の美味しさです🎉
本当にありがとうございました❤
今年「古希」を迎えました。
かぼちゃの皮の方を上にするのを初めて知りました！
♿️なので出汁は市販の白だしを使っています。皮のカットも見本のようのに上手に出来ませんが
知人から「金山かぼちゃ」を頂いたので作ってみます♫
動画では鍋の蓋をしていないようですが 後、火力は中火くらいで良いですか？
美味しく出来ることを願います🤲
Change background music to something soothing or don't even bother to play. Thanks
美味しくてすぐに登録しました。
丁寧に下準備すればこんなにも美味しく綺麗に仕上がるんですね！
教えてくださってありがとうございます。
ふだん自分の目分量や味見で作ってましたが、丁寧におだしから取って作るとこんなに違うんですね。今日作ってみます。
再訪です❤このレシピで作ると本当に煮崩れもしないし、味もとっても美味しくなりました😊これからはこのレシピで子供達３人に作りたいと思います‼️
参考になりました♪
ありがとうございます😊
かぼちゃの煮物レシピで一番美味しいと思います。
ホクホクで最高！
時短で出汁は白だしで作っても美味しくできました。
お醤油も濃口でも美味しいかった。
切ってる所を見ただけで美味そう。切り方が丁寧で大きさも揃ってる。
去年から数えると10回くらい、このかぼちゃの煮付けを作ってます！！今また作ってます。めちゃくちゃ美味しい！！
出汁を取るときに使用した昆布、鰹節の利用した料理が知りたいです。いつも勿体無いと…。昆布をかぶりついて食べてる始末です😅
試しに作ってみました
私がやっていた時より下準備に時間がかかり
今までがどんなに手を抜いてたかが分かりました
面取りや柔らかい部分のカット、皮の硬い部分を削ぎ落とすところなどあまり綺麗にしてなかったのでサイズを合わせるのも大切なんだと分かりました
ありがとうございました
カボチャは倒して皮目を縦にして切ると切りやすいんですよね。
この動画に出会ってからはずっとこの作り方です。
といっても出汁のところは白だしとうま味調味料で省略してしまうのですが(すいません)十分美味しくなります。
大きめにカットしてホクホクにするのにハマっていて、大鍋いっぱいに敷き詰めて煮ています。こんなに綺麗に形揃えて切れない😂
40年生きてきて 一口目でこんなにカボチャの煮物が美味しいと思ったのは 初めてです。
レシピありがとうございます🙏
私が 作ったら ベター と なります。なかなか ほくほく