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    【ミルクレープ】もちもち生地で作る基本のミルクレープの作り方 | How to make a basic mille crepe with sticky dough



    【ミルクレープ】もちもち生地で作る基本のミルクレープの作り方 | How to make a basic mille crepe with sticky dough

    〜材料（1台分）〜
    ■生地
    ・卵・・・・・2個
    ・砂糖・・・・30g
    ・溶かしバター・・・20g
    ・牛乳・・・・300g
    ・バニラエッセンス・・・適量
    ・薄力粉・・・150g

    ■クリーム
    ・卵黄・・・・卵1個分
    ・砂糖・・・・20g
    ・コーンスターチ・・・10g
    ・牛乳・・・・50cc
    ・バニラエッセンス・・・適量

    ・生クリーム・・・200g
    ・砂糖・・・・・・20g

    ☆作り方☆

    ①カスタードクリームを作ります。
    【卵黄】【砂糖】を白っぽくなるまで混ぜて、【コーンスターチ】を加えてさらに混ぜます。

    ②鍋に【牛乳】【バニラエッセンス】を入れて温め、①に加えて混ぜます。

    ③鍋に移し弱火〜中火でしっかり全体が沸騰するまで火を通してから急冷しておきます。
    ※全体に火が通ってツヤが出てきたらOKです。

    ④生地を作ります。
    ボウルに【卵】【砂糖】【溶かしバター】【牛乳】【バニラエッセンス】を入れて混ぜて、ふるった【薄力粉】を加えてダマがないようにしっかり混ぜます。
    ※しっかり混ぜることで薄く焼いても破れにくい生地に仕上がります。

    ⑤フライパンを温めてから薄く油をひき、生地を中火で薄く焼きます。
    生地の端が色づいてきたら裏返して裏面もさっと焼きます。
    生地がなくなるまで焼いていきます。

    ⑥クリームを作ります。
    ボウルに【生クリーム】【砂糖】を入れて氷水に当てながら角が立つ手前まで混ぜます。

    ⑦③のカスタードクリームと合わせておきます。

    ⑧生地の上にクリームを乗せて平らになるように伸ばし、その上に生地を重ねていきます。
    生地の枚数だけ繰り返したら完成になります。

    ~Ingredients (for 1 car)~
    ~Dough~
    Eggs – 2
    Sugar – 30g
    Melted butter – 20g
    Milk – 300g
    Vanilla essence – just enough
    Flour – 150g

    ~Cream~
    Egg yolk – for 1 egg
    Sugar – 20g
    Cornstarch – 10g
    Milk – 50cc
    Vanilla essence

    Fresh cream – 200g
    Sugar – 20g

    How to make

    1, Make the custard cream.
    Mix [egg yolks] and [sugar] until it becomes white, then add [cornstarch] and mix further.

    2, Heat the milk and vanilla essence in a saucepan and add to (1).

    3, Transfer the mixture to a saucepan and heat over low to medium heat until it comes to a simmer, then leave to cool.

    4, Make the dough.
    Mix together the eggs, sugar, melted butter, milk and vanilla extract in a bowl, then add the sieved flour and mix thoroughly so that there are no lumps.
    Add the sieved flour and mix thoroughly.

    5, Heat a frying pan, add a little oil and cook the dough over a medium heat.
    When the edges of the dough start to brown, turn it over and quickly cook the other side.
    Continue cooking until all the dough is gone.

    6, Make the cream.
    Put the cream and sugar in a bowl and mix in an ice bath until it becomes stiff.

    7, Combine with the custard cream from (3).

    8, Put the cream on top of the dough, roll it out so that it is flat, and put the dough on top of it.
    Repeat with as many sheets of dough as necessary.

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