春キャベツとアスパラのボンゴレビアンコ【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・春キャベツ・・・4枚
・アスパラ・・・2本
・スナップえんどう・・・4個
・あさり・・・200g
・パスタ・・・200g
・にんにく（みじん切り）・・・1欠片分
・オリーブオイル（調理用）・・・大さじ２
・オリーブオイル（仕上げ用）・・・大さじ１
・鷹の爪（種除く）・・・1本
・白ワイン・・・大さじ３
・水・・・大さじ２
・塩・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●春キャベツは、芯の部分をそぎ、大きめのひと口大にざく切り、アスパラの下部はピーラーで剥ぎ大きめの斜め切りに、スナップえんどうは筋をとり、斜めにカットする。
●あさりは砂抜きが必要であれば、砂抜きをしておく。
●大きめの鍋にパスタを茹でるお湯を2～3リットルほど沸かしておく。（分量外）1リットルにつき小さじ2の塩を入れる。湯が沸いたらパスタを入れ、くっつかない様にかき回して茹でる。
②ソースを作る
●フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
●香りが出たら一旦火を止め、キャベツ、アスパラ、スナップえんどう、あさりと白ワインと水大さじ2を入れ、蓋をして中強火で蒸し煮にする。
③調理
あさりを一旦取り出して、パスタのゆで汁お玉一杯分を入れ、中強火でフライパンをゆすりながらソースを乳化させる。
③仕上げ
●パスタ茹で時間の表示時間より2分程短い時間で少し芯がある程度でフライパンに入れ、大さじ１のオリーブオイルをまわしかけ、中強火にしてフライパンをパスタにソースを吸わせるイメージでしっかり振りながらパスタ麺とソースを絡め合わせ、あさりを戻して混ぜ合わせる。
●器にパスタを盛って出来上がり。