シェフの晩餐シリーズ『今夜はペスカトーレ』

シェフの晩餐シリーズ『今夜はペスカトーレ』

ペスカトーレとは漁師という意味。漁師が売れ残りや雑魚をトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われています。
そんな『ペスカトーレ』を今夜はトマトソースを使わずフレッシュトマトと魚介だけで作っていこうと思います。

《レシピ》1皿分
スパゲッティ　100g
オリーブオイル　45cc
にんにく　1片
赤唐辛子　1個
有頭海老　3尾
スルメイカ　1/2杯
ホタテ柱　2〜3個
アサリ　8〜10個
タコ足　1/2本
トマト　2〜3個
白ワイン　50cc
ホワイトペッパー　少々
塩　※パスタを茹でる時は塩分濃度1％が目安
《仕上げ》
バジル
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

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黒天KURO-TEN
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