【材料2つだけ】牛乳とヨーグルトを混ぜるだけ。ダイエット向きなクリームチーズを作る【高コスパ / 鍋で簡単に作れる】
PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は牛乳とヨーグルトでフレッシュチーズを作りました。前回カッテージチーズ作りを動画にシた際、ヨーグルトでの分離方法を試せないままだったので、新しい動画でやってみました。(視聴者さんからもヨーグルトを一定量入れることで発酵感が出るということを教えていただいたので、やるしかない！と)
で、分量を色々試した結果、今回のやつが一番美味しく、コスパもよくできました。牛乳1Lにヨーグルト400gや、ヨーグルト800gに牛乳500gなども試したのですが、どれもバランスが悪く微妙でした。
カッテージチーズとは違い、ヨーグルトで脂肪分をある程度補っているのでクリームチーズ寄りの味になっています。
また、僕とは作り方が微妙に違いますが、ほぼ同じ分量で作られている方がいたので、記載しておきます。大量にいろんなチーズを作られていてスゴイです。
▼意外となかった！ヨーグルトで作る新食感チーズ
https://www.peatshop.com/smoke/newan.htm
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使った材料
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牛乳 450g~500g
無糖のプレーンヨーグルト 400g
塩 (お好みで)
牛乳は種類別のところが牛乳のもの(生乳100%)であれば成功するはずですが、それでも失敗してしまったという声があったので、美味しい牛乳を推奨します。(今回の試作はすべて美味しい牛乳で行っています。)
またヨーグルトに関しても、明治ブルガリアヨーグルトだけで試作しているので、その他のヨーグルトだと失敗する可能性があるかもしれません。
また低脂肪乳や脂肪ゼロのヨーグルトでも成功しました。ただし脂肪分が減るとそれだけ口溶けが悪くなりクリームチーズとは程遠くなるので、しっかり脂肪分が入ったものがおすすめです。
また、牛乳を少し減らして生クリームにすると、さらに脂肪分が高くなりしっかりクリームチーズになります。以下に参考ページを記載しておきます。
▼ホットクック クリームチーズ
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24G/R4110
▼クリームチーズ｜おうちで発酵体験レシピ
https://www.hakko-blend.com/food/challenge/10.html
僕も実際に作りましたが、牛乳500gのうち100gを生クリームにすると売ってるのと同じぐらいのクリームチーズになります。量としては230gほど取れたので、ヨーグルトや牛乳の半額を狙うとコスパ良く作れるかもしれません…！
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使った材料や道具
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岩谷産業 サイレントミルサー IFM-S30G
https://amzn.to/43HaXf1
貝印 KAI スマート ハンド ホイッパー
https://amzn.to/422HOcS
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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水を絞った後の150gで、約405kcal P27.9g F30.3g C5.5g
※上記はホエーのPFCを参考に、牛乳＋ヨーグルトからホエーの成分を引いたものです。(完成品のカロリーなどを調べる方法がなかったため。)
ホエーのカロリー・PFCは以下を参考にしています。
▶https://www.meiji.co.jp/yogurtlibrary/style/science/03/
▶https://www.j-milk.jp/recipes/recipe/berohe000000lxqi.html
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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各種SNS、連絡先
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Twitter ▶ https://twitter.com/bakubaku_pan
Instagram ▶ https://www.instagram.com/bakuba_cook_dayo/
▼連絡先
お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCIVgnw5Se9vlscb8gKVv2pw/about
#ばくばクック #低糖質 #クリームチーズ 商品のリンクには、Amazonや楽天、その他アフィリエイト広告を使用しています。
41件のコメント
聞こえない
買った方が楽で美味しかったです。。。
俺が下手なだけかもだけど。
ミキサーないと厳しいですか…？？😢
「美味しい牛乳！」と思って買ってきたら森永のでしたー😂
違ったー！！とガックリしたけどそのままチャレンジ！ヨーグルトも家にあったのがビヒダス脂肪0だったのでそれを使いました。でもちゃんと出来ました！！言われる通り市販のよりサッパリめのクリームチーズでした。これはこれで美味しい😊また作ります。丁寧な説明ですごくわかりやすかったです！ありがとうございます😭
これ抹茶味にしても美味しそう
牛脂を混ぜてみたら、どうでしょうか？
コツなどもありがとうございます！調理器具も素敵だし、何より騒がしくないのが本当に助かります…
味わいだけでなく既製品との差やコスパ、メリット・デメリットを明示してくれるなどかなり親切な動画ですね
派生のパンケーキも含め早速やってみます
今いま、作りましたよー！
失敗しませんでした🎉
これからミキサーにかけてお塩入れてから、冷蔵庫で冷やします。❤
教えていただけますか？
牛乳の一部を生クリームに置き換える場合ですが、
1.生クリームの量はどのくらいでよいでしょうか？
2.生クリームは、いつの段階で入れればよいでしょうか？
2.
めっちゃ美味しくできました！
牛乳はスーパーのプライベートブランドの、ヨーグルトは成分表示が生乳と乳製品だけのやつで代用しました！
クリームチーズ大好きなので作ってみたいです!!!
ちょうど良い鍋がないので参考にさせて頂きたいのですが、使用されているガラスの片手鍋はどこのでしょうか???
ヨーグルトを入れ混ぜてる間の「分離」とはどういった状態でしょうか？
料理初心者にはよくわからなくて😂
ちょっと試してみたいですね。
加工乳でもいけますよ。ヨーグルトではなくお酢を、大さじ4くらいいれると
ホエーと分離します。
ただ牛乳より取れるチーズの量は半分になります。
これは良いですね。作ったチーズでケーキを作ったりパンケーキにしたり。
コスパ良いです。
最後の声出しで
ビックリ‼️
男性の方👀…綺麗な指🤌ですね❤
手作りチーズはなぜかなめらかだよね
嫌いじゃない味わいです。好きな味覚
濃厚でなめらかな食感が大好きです。
豆乳でも作れますか？
箱擦る音が歯に響く😢
０．０
丁度牛乳とヨーグルトの賞味期限が危なかったため作ってみました。
牛乳もヨーグルトも低脂肪じゃない普通のものを使用したのですが、美味しくできました！！！
ありがとうございます！！！
ホントにクリームチーズに近い物がができました！ありがとうございます😊
ヨーグルトだけでは無理ですかねぇ
牛乳は低温殺菌牛乳でも作れますか？
豆乳ヨーグルトを作っているのですが、牛乳ではなく豆乳+豆乳ヨーグルトでは難しいでしょうか❓
同じく牛乳とヨーグルトで作ってます（牛乳500ml、ヨーグルト400g）けど、最初から牛乳とヨーグルトを一緒に鍋に入れて混ぜてから火にかけて温めてます。
最初に混ぜてから温めていくとだいたい60℃くらいでちゃんと分離するし、それくらいで止めれば滑らかに仕上がります。
（もっと本格的にしたかったら、40℃くらいで止めてレモン入れて蓋をして保温状態でしばらく置いて…ってしたほうがいい）
沸騰させてから火を止めて後からヨーグルト入れる利点ってなにかあるんでしょうか。
おっ‼️見逃しに流れて来た‼️見たら初回から、いきなりチーズダイスケ𝕨ꮤ𝗐🅦ʷ𝕨ꮤ𝗐🅦ʷ𝕨ꮤ𝗐🅦ʷ
ダイエットで12kg減量したのでもう太りたくはないですが、たまにはケーキを食べたい。素敵なレシピをありがとうございます！クリームチーズは牛乳だけで作るより、このレシピの方が美味しいと感じました。
この前、牛乳&酢で残念な感じになってしまいましたが、こちらのレシピで作らせてもらったらとっても上手にできました！！
作ってて「これだ〜！」と思えて楽しかったです！
素敵なレシピをありがとうございます！！
透明のお鍋可愛いですね！
どちらのですか？
牛乳と乳飲料は違いますもんね✨
生クリームは売ってるが買わん、使い方が知らないから。
レンネットが生きてるチーズ+生クリーム+酵母が生きてる乳酸菌飲料+ジャージ牛の低温殺菌牛乳で作れば美味いとか想像。やらんけど、誰か演ってくれ。😅
質問なんですがこれはどれくらい日持ちしますか？
冷凍保存は出来ますか？
偶然見て、面白そうだったので作ってみました。
でも、酸っぱくてちっとも美味しくありませんでした。お酢で作っても酸っぱくて美味しくありません。
酸味が気にならない作り方はありませんか？
このチーズはアレルギーを気にしなくて良いので、美味しく食べてみたいです。
ホエーからヨーグルトがつくれます。リコッタチーズも作れました😊
ありがとうございます✨
牛乳の代わりに無調整豆乳でも作れますか？
ちゃんとオススメの美味しい牛乳とブルガリアでできました！すごい！我が家のミキサーは水分ないと回らないので、ハンドブレンダーでなんとか…フードプロセッサーの方が良かったかな😂今度は脂質抑えるために低脂肪でやってみます！
脂肪ゼロヨーグルトと低脂肪牛乳で作ったチーズと、低脂肪牛乳を撹拌するとクリームチーズみたいになった。低脂肪でもめちゃくちゃ美味しい！やってみて！
失敗続きでへこんでましたので色々な情報ありがとうございます。
最初低脂肪乳で作ったので出来上がりがおからっぽかったです。しかもやはり固まらなくてレモン水使っちゃいました。また試しながらチャレンジします。
日持ちはしますか？
トップバリューのヨーグルトと地元の牛乳メーカーでも出来ました！もっとさっぱりかと思ってたけど美味しかったです。ありがとうございました。