五右衛門のタコのペペロンチーノ完全再現したら、思ったより節約料理になった。

私も……アーリオオーリオペペロンチーノを研究してマス。
毎日がパスタが日課で主食になってマス。
難しいデス。作り手やシェフ店にによっても…作り方が十人十色デス。オイルベース　乳化ベース　その他色々　どれをやっても難しいデス。生ダコでやってみたら美味しかったデス。最近のシェフも乳化にはこだわってないみたいデス。たまに外食で五右衛門行きマスよ。

これが少し参考になると思います
タコ後入れなんですね

https://youtu.be/yeuVicDav2s

フレンチ以外は外食の価値は何もしなくて良い以外は感じていない料理男子。

はじめまして。
五右衛門には入ったことがないのですが、この動画で（一度）行ってみる気になりました。
美味しそうだし1000円でもいいやw

私と同じ味覚の人がいて嬉しい！

私も学生時代渋谷の五右衛門で生まれて初めてペペロンチーノに出会い、
そのあまりの美味しさに自分でも作ってみようと思い真似てみたらそこそこの物が出来たので、
今でもうちで作るペペロンチーノはタコと薬味ネギが入った物になります。
今でこそ五右衛門は全国チェーンになりどこでも食べられる感じですが、
当時はそれ程店舗も無かったので自分で作ろうという発想だったように思います。
いまだに試行錯誤しながら作るたびにちょっとづつ違う物ができる感じですが、
今度このレシピを参考に作ってみようかな。

そのアミノ酸（旨味成分）の正体が分からないので37年間再現ができないんです（昔はネギは無し）。
アンチョビフレーク？＋昆布茶？お店でみてると最後に入れる銀色の小袋に入った茶色の粉の正体を
突きとめたい。色々試したがあきらめて、今はアンチョビペースト＋しょうゆ＋味の素。

五右衛門のパスタは何頼んでもびっくりするほど美味しいので、元気のない時に食べに行きます笑。（そんじょそこらのガチイタリアンのより美味いので困る）
オリーブオイルが大めなのがポイントですね。タコってまず買わないのですが、これは全然難しくなさそうなのでやってみます！

タコが高いんだよね。。保存必須。