牡蠣のアヒージョ（残った旨味オイルでペペロンチーノ）

牡蠣のアヒージョ（残った旨味オイルでペペロンチーノ）

アヒージョはスペイン料理の一つ小皿料理全般「タパス」（バルなどで提供される）で、オリーブオイルをニンニクと唐辛子に香草で味付けしたもので具材を煮る料理です。牡蠣を塩水で洗って水気を拭き取り、塩と胡椒と白ワインで下味をつけておきます。芽を取り除いたニンニク、種を取り除いた赤唐辛子（辛いのが好みなら種を取らない）、きのこ類、パセリを刻んでおきます。付け合せのパンも用意してください。塩分の調整はキノコを味見してみて丁度よい具合にすると良いです。また、牡蠣はアンチョビやベーコンにパンチェッタなどが相性が良いので加えると深みが増しますのでお試しください。残った牡蠣などの旨味の出たオイルは捨てずにペペロンチーノにすると簡単で美味しく無駄になりません！

材料

・牡蠣
・バゲット
・ニンニク
・赤唐辛子
・ブラウンマッシュルーム
・パセリ
・白ワイン
・塩
・胡椒

＃牡蠣＃アヒージョ＃スペイン料理

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