＜フードコーディネーターSHIORIさん＞豚とパプリカの焼うどん弁当
料理家・フードコーディネーター・ＳＨＩＯＲＩさんの「豚とパプリカのエスニック焼きうどん弁当」。
レンジ解凍できる冷凍うどんを使えば、ゆでる手間もなく手軽に作れます。
ナンプラーで味つけして、いつもと違うエスニックな味わいに！
豚とパプリカのエスニック焼きうどん弁当
材料（1人分）
豚ばら薄切り肉……50g
パプリカ（赤）……1/4個
冷凍うどん……1玉
A
ナンプラー……小さじ1
オイスターソース、水……各小さじ2
香菜、ピーナッツ……各適量
サラダ油……大さじ1/2
塩、こしょう……各適量
＜たたききゅうりの和えもの＞
きゅうり……1/2本
B
ナンプラー……小さじ1/2
すりおろしにんにく……少々
ごま油……小さじ1/2
作り方
１．パプリカは斜め薄切りにする。香菜とピーナッツは粗く刻む。豚肉は3cm幅に切る。冷凍うどんは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで袋の表示通りに加熱して解凍する。
２．Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、軽く焼き色がつくまで豚肉を炒める。パプリカを加えてサッと炒め、Aを回しかけ、すぐにうどんも加えて炒め合わせたら、塩、こしょうで味を調える。
３．＜たたききゅうりの和えもの＞を作る。きゅうりは麺棒などでたたいて食べやすく割り、Bをなじませ、ごま油で和える。
４．２の粗熱を取ってお弁当箱につめ、香菜とピーナッツを散らし、３を添えれば出来上がり！
レシピ / SHIORI
『ヘルシーだから続けたくなる カラダ想いな朝ラク弁当』（SHIORI）
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