堤人美さんの「ラクチンおいしい!こだわり麺」より 堤ねぎとナッツのあえビーフン
【ねぎとナッツのあえビーフン】
プレミアムレシピby 堤人美（料理家）
これは簡単！ ビーフンはお湯で戻すだけ、あとは火を使いません。
なのに、深〜くエスニックな味わい。
新刊『ラクチンおいしい！ こだわり麺』からの一品です。
（編集・かわさき）
材料（2人分）
ビーフン（乾燥）……100g
長ねぎ……1/2本
ミックスナッツ……30g
味つきザーサイ……40g
しょうが……1/2かけ
A
しょうゆ……小さじ2
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……適量
ごま油……大さじ1
香菜（葉を摘む）……適量
作り方
１．長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ミックスナッツはざく切り、ザーサイは粗く刻み、しょうがはせん切りにする。
２．ボウルに１、Aを入れて混ぜる。
３．大きめのボウルにビーフンを入れ、熱湯をまわしかけて10分ほどおいてもどす。
４．３の湯を切り、食べやすい長さに切る。ビーフンがあたたかいうちに２に加えてあえ、器に盛って香菜を添えればでき上がり！
このレシピはこの本から↓
こだわり麺 ラクチンおいしい!
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〈レシピ / 堤人美〉
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。
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