冷製 豆乳味噌スープ – 失敗しない簡単おいしいレシピ
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つめたくて甘い冷製味噌スープです。基本みそ汁ですが、豆乳で伸ばしており、出しはコンソメを使っています。まったく味噌の味はせずコーンスープのような味がします。（コーンは使用していませン）フードカッターや裏ごし等は一切必要なくみそ汁を濃いめに作って豆乳で伸ばすだけの簡単レシピです！暑い夏の朝ご飯やランチにぴったりです！
＿＿＿材料 （2-3人分, 10分）
具材は好きな野菜を好きなだけ同じ大きさにカットする
大根—–50g
カボチャ–30g
アスパラガス–4本
塩ゆで枝豆–10粒
西京味噌—-大さじ1
コンソメ粉末–小さじ1/2
水——–100ml
調整豆乳——200ml (調整したものでなければ砂糖等を入れて味を調整してください)
塩・胡椒—調整用
オリーブオイル–数的
＿＿＿作り方
Step 1 みそ汁を作る
鍋に大根、カボチャ、水、コンソメ粉末をいれて煮る。火が通っる手前でアスパラガスを入れる。全部の具材に火が通ったら西京味噌を溶かし入れて一煮立ちさせ、灰汁をとる。
Step 2 仕上げる
ボウルに移し、塩ゆで枝豆と冷たい豆乳を入れる。塩胡椒をいれて、味の加減を調整する。冷蔵庫にいれて更に冷やす。 召し上がる際にオリーブオイルを入れてたべる。入れなくてもOKです。
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