【めんつゆで豆腐パスタ】キューちゃんで食感をプラス!!天かすで旨味とカロリーアップ!!

【めんつゆで豆腐パスタ】キューちゃんで食感をプラス!!天かすで旨味とカロリーアップ!!

本日のパスタは【豆腐のカルボナーラ風パスタ】です！
生クリームもチーズもバターもいりませんっ!! このチャンネルならではの、とっても斬新な簡単パスタです!!
ソースのベースは滑らかな絹ごし豆腐ときゅうりのキューちゃんで作り、食感が楽しい美味しいパスタに仕上がりました。
誰でも簡単に作れます!! ぜひお楽しみださい!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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【絹ごし豆腐のカルボナーラ風】
＜材料　1人前＞
パスタ1.4mm 　 100g
絹ごし豆腐　　　　　 150g
きゅうりのキューちゃん　　 30g
天かす　　　　　　　 小さじ1
卵黄 　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　 　　　30cc

キューちゃんの汁　　　　大さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）　 　大さじ2
山椒　　　　　　 少々

＜このパスタのポイント＞
・めんつゆは2倍濃縮で計算しています
・豆腐のブレンダー撹拌はしっかりお願いします
（口当たりを良くしたい方はブレンダー後、ザルで濾して下さい）
・キューちゃんは細かくしすぎない様にしましょう
・仕上げ時、ソースが煮詰まりすぎた際は茹で汁を加え調整して下さい
・山椒は多めがオススメです!!

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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

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