魚介の旨味を閉じ込めた 桜えびのビスク
野菜と魚介の旨味が一緒になった！
本日のスープはビスクで決まり♪
＜材料＞3人分
干し海老(桜海老)…30g
あさり…50g
セロリ…0.5本
にんじん…0.5本
玉葱…0.5個
バター…20g
白ワイン…50ml
水…150ml
鶏がらスープの素…小さじ2
トマト(水煮)…120g
薄力粉…大さじ1
生クリーム…100ml
牛乳…300ml
チーズ(粉)…小さじ2
塩胡椒…少々
イタリアンパセリ…お好み
＜作り方＞
1.セロリ・にんじん・玉葱をそれぞれ薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かして干し海老を香りが出るまで弱火で2分炒める。
3.あさり・(1)も加え、しんなりとするまでさらに弱火で5分炒める。
4.薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。
5.白ワイン・水・鶏がらスープの素・トマトを加える。
6.煮立たせたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
7.粗熱をとってミキサーで撹拌して滑らかにする。
8.鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、弱火で5分温める。
9.チーズを入れて混ぜ合わせる。
10.塩胡椒で調味し、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
鍋で煮込む際は沸騰させないことがポイント！