過去最高のカルボナーラができた!新店舗のメニュー試作

◇お店のご予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve

チャンネル登録はこちら↓
◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1

◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
https://amzn.to/38eT0bh
◇2冊目のレシピ本!パスタ30種「極上パスタ」
https://amzn.to/3bUp73I
◇3冊目のレシピ本「まかない帖」
https://amzn.to/30c1rUW
◇4冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」
https://amzn.to/3lsFCbP

◇Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇セカンドチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw

◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」

お店のホームページ(Ponte Carbo)
◇https://www.ristorante-floria.com/

◇信州ピザ フローリア(通販ピザ)
https://chefropia.official.ec/

○使用している調理器具・撮影機材など

・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  https://amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン   https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) https://amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン   https://amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋   https://amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン  https://amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  https://amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ https://amzn.to/2FnSYSX

・カメラGH4   https://amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii   https://amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク  https://amzn.to/2QE7p8R

・編集ソフト   adobe premire pro

他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com

#カルボナーラ #料理人 #パスタ

44件のコメント

  1. 東京地震多いので、囲いの無いラックの最上部お高いボトル置くと、落下して泣く事になるかもしれないのでお気をつけを…

  2. カルボナーラめちゃくちゃ美味しそうです🤤 炭火の香りがここまで…行けるの楽しみ🥰

  3. 昆布水は弥平シェフの影響かな?
    都内に来たから沢山同業者の食べ歩いて、参考にして自分なりにアレンジして他店との差別化を頑張って下さい!

  4. 美味しそうだけど、カルボナーラはグアンチャーレとペコリーノロマーノでつくるのでは。自分の好きに作るのはいいですが、イタリア人に怒られないかな🙄

  5. 控えめに言わさせて頂きますたが、炭で焼いた肉が美味しそうすぎる。

    はぁ・・・( ゚Д゚)店に行きたいなぁ・・・近いのに( 一一)

  6. カルボナーラの由来は炭鉱夫の食事からなので炭火なんですね、原点回帰!お肉も美味しそうです〜じゅるる…

  7. 美味しそう!
    炭はできる限り隙間なく敷き詰めると火が立ちにくいです。
    あと少し高いですが白炭の方が美味しく焼けます!

  8. なんかシェフと325氏って顔似てきてませんか?
    夫婦は段々顔似てくるってやつですかね

  9. オープンおめでとうございます☆
    PonteCarboのロゴマークとても素敵だと思います♪どのようなコンセプトや意図があるのですか?
    広告デザインの仕事をしているので気になりました笑

  10. 小林シェフは、近い将来、日本人を代表する『現代のイタリアンシェフ』として君臨する事、間違い無い‼️👍🎶✨❤️😍

  11. 信州プレミアムイチボ、びっくりするくらい美味しかったです😊
    他にもプレミアムな食材でシェフが作られた料理はどれも絶品でした😊

  12. カルボナーラ。カルボナーラそのものが炭焼のパスタなのでいいですね!!
    それとなんやこの夫婦。推し

  13. 炭火で火が上がってしまう場合、炭と炭の間の隙間を無くすと火が上がりにくくなり安定した温度で焼くことができますよ!

  14. あぅ・・・これは美味いわ
    見てるだけで美味い
    昆布だしでカルボナーラ
    チーズとあいまって旨みの爆弾が出来上がりそう

  15. この日は珍しく日中に雷雨でしたね、季節外れにもたまにあります
    この時期は夕立ちもありますので、仕込み時間帯に突然降られたり等にお気をつけください
    シェフが心底炭火やりたいと思っていた雰囲気が存分に出ていて、これからの展開が今から楽しみです

  16. こだわりすごいですね。
    炭火使って麺はモノグラーノですか。
    単価はヤバそうだけど。
    水はやっぱり硬水使ってるのかな?
    細麺だとあまり差は出ないけど、太麺なら軟水で茹でるのは勿体無いくらいの高級パスタだからなぁ。

  17. なんだろ、もしかしたらちょっとだけ杉チップとかそういう薫香みたいのを入れたいのかなぁ?と思いました。
    あとはサンタマリアオーブンみたいな炭と網の間を簡単に調整できるものがあるととても仕事がはかどりそう。

  18. おめでとうございます❤、シェフが作って下さると、ぜひ食べに行きたいです、ビルの上の方らしくて、水害などとは、無縁ですね🎉

  19. グアンチャーレとペコリーノロマーノで作りな。あなたがやっていることは、寿司を生ハムとチーズでつくり、美味い美味い言っていることと同じだ。

Leave A Reply