天然酵母余り種でごろっとグラノーラ つまんでポリポリ オートミール蜂蜜ナッツ 安心おやつ 朝食 ダイエット美肌腸活 Healthy Sourdough Discard Granola Clusters
(Click CC for subtitles & Setting to translate) 体に良い材料のみで作る自家製グラノーラ、元種消費もできて美味しく安心。ドライストロベリーなど加えると可愛いプレゼントにもなります。For healthy breakfast & snack! Chunky granola、easy & quick! 以前こむぎプラス様のレシピに沿って作り始めたものが、徐々にラボ風に変わってきたレシピです。元の素敵なブログはこちらです。有難うございます。 https://komugiplus.com/granola-recipe/
[レシピ Recipe in English is below]
天然酵母元種の余り種 80 g
ライトオリーブ油または米油、太白胡麻油、サフラワー油など 50 g
蜂蜜 40 – 80 g (40gだとほんのり甘いくらいです）
ロールドオーツ 250 g
全粒粉 30 g
海塩 少々
亜麻仁粉末 30 g
アーモンド、クルミ、サンフラワーシードなど好みのナッツ＆シード (生）合わせて150 g位
クランベリー、レーズン、無花果、デーツなどの好みのドライフルーツ 適宜
１）余り種、オイル、蜂蜜をよく混ぜる
２）別ボウルでオートミール、亜麻仁粉末、全粒粉、海塩を混合わせ、１）に加え混ぜる。
３）オーブンを１６０℃に予熱しておく。
４）ベーキングペーパーを敷いた天板にグラノラを押さえつけながら均一に広げる
５）１６０℃で３０分、あるいは縁が色づき始めるまで焼く。
６）さわれるようになるまで冷まして、好きな大きさに割る
７）オーブンに２０分ほど戻して余熱を利用してカリカリにする。または１００−１２０℃で２０分ほど乾燥焼きする。
８）完全に冷まして密閉容器に保存する。好みでドライフルーツを混ぜる。
80 g fresh / mild sourdough discard
50 g light olive oil
40- 80 g honey
250 g rolled oats
30 g whole wheat flour
A pinch of sea salt
30 g ground flax seeds
150 g raw unsalted nuts & seeds of your choice, mixed
Dried fruits of your choice (chop if large) as much as you like
1) Mix discard, oil & honey well
2) In another bowl, mix oats, whole wheat flour, flax seed & sea salt. Add to 1) and stir well.
3) Start preheating the oven to 160C/325 F
4) Spread the granola on a baking sheet covered with parchment. Press flat at even thickness.
5) Bake at 160 C/ 325 F for 30 minutes or until the edge of granola starts browning.
6) Let cool a little and break up the granola to chunks
7) Return to the oven for 20 minutes to crisp the granola with residual heat. Alternatively bake at 100 C /215 F for 20 minutes or until the granola chunks get crunchy.
8) Let cool completely. Store in an airtight container. Add dried fruits of your choice.
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#天然酵母パン #カンパーニュ ＃SourdoughBread
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10件のコメント
こんにちは。
美味しそうで身体に良さそうなレシピですね。
朝、いつもヨーグルトを食べるので、こう言うのがあると色々
使いまわせそうだし冷凍できのもポイント高いですね。
うまいラボ様にアドバイス頂いたボッシュのスタンドミキサーが
今日到着しました。
最初は何を作ろうか検討中です笑
余った元種はもっぱらスペルト小麦を使ってクラッカーを焼いていましたが、グラノーラのほうがもっと気軽で簡単ですね。ゴマやシナモンなどを入れてもおいしそうですね。
いろいろアレンジして楽しめそうです😉
最近毎朝食べてるオーツボールを仕込んでるんですけど、無添加の市販のグラノーラを入れていました！まさかグラノーラにも酵母が使えるなんて！感動です🥲マヌカハニー苦手ですけど朝摂るようにしてて、これを作る時点でマヌカも混ぜてしまえば食べれそうです^ ^
サワー種をグラノラに使うのはなかなか斬新なアイディアですね😃。私も長年グラノラは手作りで市販品を購入したことがありませんが、このサワー種レシピ、ぜひ試してみたいです😋。
動画の冒頭になるべく酸味の少ない種を、とありましたが、親種が完成するまでにディスカードした種ってこのレシピに使えますか❓まだけっこう残ってます😅。ちょっとなめてみましたが最近できたばかりの若い親種とあまりかわらないような気もしますがわかりにくいです💦。
美味しそう。
Another clever recipe. Thank you Umai. Will definitely try this.
うまいラボさま、どうしましょう😭このグラノーラ、美味しすぎてぽりぽりが止まりません。おやつにぽりぽり、キッチン行くついでにぽりぽり。あとちょっとだけ食べていいかな、と思いながらぽりぽりぽり。友人にも大好評です！市販品の原材料欄を見ると、怖くて身震いしてしまうので、こちらなら安心していただけます。いつもありがとうございます！
グラノーラも作れるなんて😆天然酵母最高ですね！美味しくて美味しくて手が止まりません😍
Have you trie using steel cut instead of rolled?
この間、初めてグラノーラを作りました。
カリカリとほのかな甘さにはまり、毎日食べています。
お菓子が大好きなんですが、身体のことも考えグラノーラにシフトしましたが、美味しく食べられています。
ステキなレシピを教えていただき、ありがとうございます！