米粉でヘルシーな本格メニュー 牡蠣とほうれん草のコキール
まるで老舗洋食店のような美味しさ！
牡蠣と野菜をたっぷり使った濃厚グラタン♫
＜材料＞2人分
牡蠣…6個
パスタ(ペンネ)…50g
塩…少々
胡椒…少々
米粉…大さじ1
にんにく…4g
玉葱…25g
A.エリンギ…20g
A.トマト(水煮)…50g
A.ほうれん草…75g
A.ミニトマト…2個
B米粉…大さじ1
B牛乳…150ml
オリーブオイル…大さじ0.5
パン粉…大さじ0.5
チーズ(粉)…大さじ0.5
パセリ…小さじ1
＜作り方＞
1.牡蠣は塩水(分量外)を入れたボウルで洗い、汚れを取る。
2.(1)の水気を拭き取りバットに並べ、両面に塩胡椒をふる。
3.(2)に米粉をかけ、牡蠣にまんべんなくまぶす。
4.にんにくと玉葱はみじん切りにする。
5.沸かした湯(分量外)でほうれん草をサッと塩茹でにし、水気を絞る。
6.(5)とエリンギは一口大に切り、ミニトマトは輪切りにする。
7.鍋に湯(分量外)を沸かし、ペンネを表示時間通り茹でザルにあげる。
8.フライパンにオリーブオイルを入れ、(4)を中火で1分炒め(2)を加える。
9.(8)を中火で1分炒めたらAの材料を上から順に入れ、中火で2分炒める。
10.(7)を耐熱皿に敷き、(9)をのせる。
11.小鍋にBを入れ、泡だて器で混ぜながら弱火で5分煮てとろみをつける。
12.(11)を塩・胡椒で味を調え、(10)に注ぎ入れ、パン粉と粉チーズをかける。
13.(12)をオーブントースター(1000W)で焦げ目がつくまで焼く。
14.(13)にパセリのみじん切りを散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
米粉は混ぜながら加熱しないと沈殿してしまうのでしっかり混ぜましょう！