「えびときのこの和風パスタ」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.296に掲載の「えびときのこの和風パスタ」の作り方を簡単にご紹介します。
無頭えび（150g）は殻と背ワタを取ってザク切りにし、しめじ（100g）は石突きを取って小房に分け、しいたけ（2枚）は薄切りにします。
フライパンにオリーブ油（1/3カップ）と薄切りのにんにく（1かけ分）を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったらにんにくをすくい上げます。きのこを焼き付けるようにして焼き、えびも加えて炒め、えびの色が変わったら白ワイン（1/4カップ）と柚子こしょう（小さじ2）を加えて混ぜ合わせ、いったん火を止めます。
塩を加えた熱湯でスパゲティ（160g）をゆで、袋の表示時間の1分前に引き上げたら、火にかけたソースのフライパンに移し、絡めます。お玉1杯分の湯を加え、味が足りなければ塩少々で味を調えましょう。器に盛り付け、細切りの青じそとにんにくを散らして完成です。（材料2人分）
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.296」で。
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