ファームインさぎ山さんの長ねぎでネギグラタン（料理家ユニット bluegates第10回）

ファームインさぎ山さんの長ねぎでネギグラタン（料理家ユニット bluegates第10回）

料理家 ユニットbluegates(高橋典子＆藤野幸子）第10回
ファームインさぎ山さんの長ねぎを使って高橋典子が長ねぎのグラタンをご紹介します。

ファームインさぎ山さんは、埼玉県浦和市にある、日本のグリーンツーリズムの代表的な農家さんの一つです。年間多い年には8500人を超す農業体験者を受け入れ、米つくり、野菜作りに関わる様々な作業の体験を、幼稚園児から企業の研修まで幅広い年齢層の参加者に指導してくださっています。

料理開始　01:34

＜長ねぎの簡単グラタン＞（高橋典子）
材料（直径17cm丸型グラタン皿１枚分。２〜3人分）
長ねぎ　細めの柔らかいもの　３〜４本
オリーブオイルまたはバター　１０ｇ
塩、胡椒　　適宜
薄力粉　　大さじ２・・・おからパウダー（微粒）でも良い
牛乳　　２５０ml
顆粒ブイヨン　小さじ1/2・・・入れなくても良い
粉チーズまたはピザ用シュレッドチーズ　適宜

（作り方）
１長ねぎは斜めに、長さ４cm程度に青いところまで全て切る。グラタン皿にはバターを薄く塗っておく。
２フライパンにオイルまたはバターを入れ、強めの中火で熱してから切った長ねぎを入れ、軽く塩胡椒をして炒める。
３香りが出てしんなりとしてきたら、ネギの上に小麦粉をふり入れて軽く全体を炒めたら、すぐに牛乳を入れて、混ぜながら煮る。好みでブイヨンを加える。
４とろみがついてきたら、グラタン皿に全て流し込み、上からチーズを振って、グリルまたはオーブンでこんがりと焼き目がつくまで焼き上げる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　
⭐️ファームインさぎ山さんについて
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⭐️料理家ユニットbluegates長ねぎのマリネ（藤野幸子）
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⭐️料理家ユニットbluegates ファームインさぎ山さん（稲刈り体験）（part１）　→https://youtu.be/FWkkv_iFmlo
⭐️料理家ユニットbluegates ファームインさぎ山さん（稲刈り体験）（part2)
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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。

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