【プロが作る】フランス風トマトの卵炒め〜ひと手間で美味しく〜

【プロが作る】フランス風トマトの卵炒め〜ひと手間で美味しく〜

トマトの卵炒めをプロがフランス風のレシピにアレンジします。トマトの卵炒めというと中華や家庭料理系のレシピは多いですが、カフェで出せるようなふわふわのフレンチ風のトマト炒めにしました。トマトの煮汁をソースとして美味しく仕上げるコツも。
バゲットとサラダを添えれば簡単なランチにも。ぜひお試しください。

チャプター
0:00 OP
0:10 トマトの湯むき（簡単な方法）
0:46 玉ねぎカット
0:59 玉ねぎとトマトを炒める
1:49 ソース作り
2:59 スクランブルエッグ〜トマトを合わせる
3:59 完成

＜トマトの卵とじ＞
トマト　　大１個
玉ねぎ　　４０g
バター　　１０g
生クリーム　　大さじ１

卵　　３個
塩　　２つまみくらい
バター　２０g

仕上げのバター　５g

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（作り方）
トマトは湯むきしてヘタをとっておく

くし切りにして、さらに半分に切る

玉ねぎはみじん切りにしておく

フライパンを火にかけ、バターと玉ねぎを入れて中火〜弱火で軽く炒める。

玉ねぎを食べてみて生っぽさがなくなったら、中火にして、トマトを入れる

塩を軽く振り、かき混ぜてフタをする。

弱火にして5分蒸し焼きにする

その間にボウルに卵３個を割って塩２つまみほど入れてかき混ぜておく。

トマトの蒸し焼きが終わったら、トマトの身の部分だけを取り出しておく

残った汁を、どろっとするまで弱火で煮詰める

生クリームを入れ、バターを加えて風味づけし、塩胡椒で味を整えて、小鉢に取り出しておく。

フライパンを洗い、火にかけて、バターを入れ、溶けたら卵を入れる。

強めの中火で大きくヘラを動かして軽くかき混ぜる。

まだ半熟が残っているくらいで取り置いておいたトマトの身を戻しいれ、ざっくり混ぜる

皿に盛り付け、煮汁で作ったソースを上からかける。
※ソースが冷めてしまっていたら軽くレンジで温める。

パセリをふって出来上がり。
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#トマト#卵#炒め