【トマトのうまみが絶品〜！】発酵トマトのレシピ・作り方

【トマトのうまみが絶品〜！】発酵トマトのレシピ・作り方

材料3つ、トマトを塩もみするだけで絶品！
乳酸菌が豊富な「発酵トマト」の作り方です。

驚くほどうま味たっぷりのトマトは、そのままソースになるおいしさです！

サラダのドレッシングにも、スープに入れたり、卵料理にかけたり、
蒸し鶏や冷しゃぶ、鶏の唐揚げ、アジフライなど揚げ物などにも。

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*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●発酵トマト

■材料(作りやすい量)
トマト 3個(450g)
粗塩 9g
赤唐辛子(タネを抜いたもの) 1 本

★ポイント
冷蔵庫で２週間ほど保存可能です。

詳しいレシピはこちら↓

発酵トマトのレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​ #発酵

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●Fermented tomatoes

■Ingredients (easy to make amount)
3 tomatoes (450g)
9g coarse salt
1 red pepper (seeds removed)

■How to make
【1】Cut tomatoes into 1.5cm cubes and place in a zipper storage bag.

【2】Add salt and the red pepper to the bag.
Place the bag on a baking sheet and let it sit at room temperature.
(*Mix with a clean spoon several times a day for easy fermentation.)

【3】 After 2 to 4 days, it is ready to use when it tastes good.
Transfer to a clean, sanitized jar and store in the refrigerator.