濃厚 コク旨！「 ブロッコリー 」を オイスターソース と ごま油 で漬けたら…新感覚のおいしさ！【 ちょこっと漬け ♯71】｜ kufura [ クフラ ]
料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「 ちょこっと漬け 」を、動画で楽しく紹介する連載企画。
今回は、大人も子どもも大好きな ブロッコリー を ごま油 ＆ オイスターソース で漬けてみました。ブロッコリーの房に濃厚な旨味がたっぷり染み込んで、いつもと違った味わいに驚くこと間違いなし！
旨味が凝縮されたオイスターソースは漬け物にも使える！
大人気のごま油×塩でシンプルに漬けるのではなく、ごま油×オイスターソースで漬けてみたら、新感覚のおいしさに！
「中華料理に使うオイスターソースは牡蠣の旨味をギュッと凝縮し、濃厚な旨味が特徴です。でも、冷蔵庫の中で余りがちなので、炒め物だけでなく、漬け物にも使ってみたら大ヒット！ 塩とはまた違うコクと旨味がごま油に加わって、まろやかでおいしくなりました」（以下「」内、沼津さん）
【材料】（作りやすい分量）
ブロッコリー・・・100g（1/2株）
ごま油・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
【用意するもの】
ポリ袋・・・1枚
【作り方】
（1）ブロッコリーをポリ袋に入れる
塩ゆでして、冷ましたブロッコリーをポリ袋に入れます。
「味がしっかりなじむよう、水気がある場合はペーパーで水気をしっかり拭いてください。茎もおいしいので、茎も一緒に漬けましょう！」
（2）ごま油を入れる
「まずはごま油でコーティングしましょう」と沼津さん。先にごま油を入れて、全体にしっかりなじませます。
（3）オイスターソースを入れる
オイスターソースを入れてよくなじませます。全体がなじんだら、空気を抜いてポリ袋の口を結びます。
（4）冷蔵室で30分以上置いたら、できあがり！
冷蔵室で30分以上置いたら完成！ 保存期間は冷蔵で3〜4日が目安です。
食べてみると、ブロッコリーの房部分に味がじゅわっと染み込んで、しんなりシミシミになって美味！ ごま油のコクにオイスターソースの旨味が加わって、とっても濃厚なのですが、意外にもほどよい甘味があって、まろやかな味わいに。オイスターソースをこんな風に使えるなんて新鮮です！
「オイスターソースで味がしっかりつくので、お弁当のおかずにもいいですね。ビールなどお酒のおつまみにも最高ですよ！」
次回は、春野菜を使ったちょこっと漬けを紹介します。
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『食品保存大全』（主婦の友社）など多数。Instagram@rienumadu
取材・文／岸綾香
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