絶対失敗しないレストランのカルボナーラの作り方【プロが解説】

絶対失敗しないレストランのカルボナーラの作り方【プロが解説】

絶対失敗しないレストランのカルボナーラの作り方です。
カルボナーラで難しいのは、ソースのとろみの部分です。
生クリームなどの液体を入れて卵の凝固温度を変化させ弱火で加熱すれば、難易度が一気に下がります。

P.S.パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1％です。

▼【市販には戻れない】プロが教える自家製ベーコンの作り方

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– 材料 –
パスタ　　　　　80ｇ

オリーブオイル　適量
ベーコン　　　　20ｇ
ニンニク　　　　1片
玉ねぎ　　　　　30ｇ
白ワイン　　　　50ｇ
生クリーム　　　50ｇ

パルミジャーノ　30ｇ（好きなだけ）
卵黄　　　　　　1個

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00:00　オープニング
00:39　ベーコンの下ごしらえ
01:19　ニンニク下ごしらえ
01:32　玉ねぎ下ごしらえ
01:45　ベーコンの焼き加減
02:13　白ワインの加熱目安
02:55　パスタとソースを合わせる
03:09　コストを抑えるカルボナーラの作り方
03:38　卵の火入れのコツ
04:18　盛り付け
04:48　食レポ
05:29　エンディング

について説明しています。
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#カルボナーラ　#プロ　#パスタ