ご家庭でプロの味！クッキング！ 「夏野菜の冷製パスタラビゴットソース生ハム添え」 夏はひんやり冷製パスタ！ インターナショナルダイニング パインテラス
「夏野菜の冷製パスタラビゴットソース生ハム添え」２０１３年７月２３日ＯＡ
出演：シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート インターナショナルダイニング パインテラス
料理長：深水 政信さん
≪材料≫
スパゲティ 320g
きゅうり 1/2本
ズッキーニ 1/2本
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
スイートコーン 1/2本
ピーマン １個
玉ねぎ 1/2個
パプリカ（赤・黄） 1/2個
温泉卵 ４個
トマトソース 200cc
オリーブオイル 50cc
白ワインビネガー 15cc
ローズマリー 適量
ミックスリーフ 適量
塩、こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
チキンブイヨン 適量
≪手順≫
①野菜は5mm角ぐらいの”さいの目切り”にする
②濃いめのチキンブイヨンを作る
③同じ大きさに切った野菜をチキンブイヨンで煮込む
④火が通ったら、野菜をとり出して冷ます
⑤野菜を合わせて、塩、こしょう白ワインビネガー、オリーブオイルでマリネする
⑥スパゲティは通常より多めの塩を入れ、茹でる
⑦冷水にさらすので通常の茹で時間より2分ぐらい長めに茹でる
⑧ソースが水っぽくなるのを防ぐためキッチンペーパーなどで水分を拭き取る
⑨トマトソースを加え混ぜあわせる
⑩パルメザンチーズを加え混ぜあわせる
⑪ラビゴットソースを盛り付ける
⑫生ハム、温泉卵、ミックスリーフを盛り付けて出来上がり！