簡単！アボカドとトマトの冷製パスタの作り方・プロが教えるレシピ

簡単！アボカドとトマトの冷製パスタの作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！アボカドとトマトの冷製パスタを公開します！

0:00 ＜アボカドとトマトの冷製パスタ＞
0:16 ＜アボカドとトマトの冷製パスタの材料＞
パスタ 100g
ミニトマト 3個
アボカド 1/2個
モッツァレラチーズ50g
生ハム お好みの量
にんにく 小さじ1/2杯
酢 大さじ1杯
オリーブオイル 大さじ2杯
レモン汁 小さじ1杯
塩 2g
黒胡椒 お好みの量

＜アボカドとトマトの冷製パスタの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:18 ミニトマト 3個のヘタを取り1/4に切ります
アボカド1/2個の皮をむきトマトと同じくらいの大きさに切ります
モッツァレラチーズ50gを1cm角に切ります

1:35 ボウルににんにく小さじ1/2杯とりんご酢を大さじ1杯入れます
オリーブオイル大さじ2杯を入れます
ごま油でも大丈夫ですよ
しっかり混ぜて乳化させましょう

1:52 塩をひとつまみ(1g)入れます
切った具材を入れてよく混ぜます
2:13 味見をして薄ければ塩をひとつまみ(1g)入れます
後ほど生ハムを使用するので塩の入れすぎには注意しましょう

2:24 お湯を沸かしていきます
2:26 パスタが茹であがるまで冷蔵庫で冷やしておきます

2:32 水に対して1％の塩を入れましょう
パスタ100gを茹でます
今回は表示時間より1分多めに茹で水で締めても柔らかい状態にしてあります
火を止めて氷水に入れて冷まします

3:01 パスタと具材を合わせて混ぜましょう
レモン汁を小さじ1杯入れます
お好みの量で調整してください
黒胡椒をお好みの量ふります

3:27 盛り付けましょう
生ハムをのせたら完成！

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#パスタ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/