#862『クレームバルザミック』材料は2つだけ！あると便利な濃厚バルサミコ！｜シェフ三國の簡単レシピ
バルサミコは年代物になればなるほど、濃厚になり、甘みも増し、お値段も増しますね。手作りのバルサミコクリームがあれば、気兼ねなく使えます♪青魚や赤身のお肉に、このままソースとしてかけても美味です！脂っこいものにも相性が良いので、今回は商店街で買ってきたコロッケと合わせました♪
▼レシピはこちら！▼
クレームバルザミック
Crème de balsamique
【材料】
スーパーで買えるお買い得なバルサミコ 200cc
甜菜糖 30g
【手順】
1.小鍋で半分になるくらい煮詰める。
（煮詰まりすぎた場合は、水を足して、再度火にかけて濃度を調整！）
◎ボナペティ〜！
【飲物】
カビッキオーリ ランブルスコ ロッソ グラス パロッサ アマービレ
Cavicchioli Lambrusco Rosso Grasparossa Amabile
カビッキオーリ
Cavicchioli
イタリア エミーリャ ロマーニャ
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
34件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷🇮🇹Crème de balsamique🇮🇹🇫🇷』、濃縮したぶどう果実を十年以上かけて熟成させた濃厚なバルサミコ酢はなかなか手が出ませんが、少し甘みを加えて煮詰めたクレームバルサミコはイタリアフランスなどでも商品として売られています。お家でも作れますよ😋キャラメルを作る時のように一瞬で焦げ付くので、お鍋の前からは離れないでくださいね⚠本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
これ！美味しいですよね☆母が昔、よく作ってくれたのですが、家中にバルサミコ酢の匂いが充満するのが難点ww換気重要です＼(^o^)／
🥣今日もごちそうさまでした🍤さっそくまねっこです🍪ありがとうございます🍤明日も楽しみです🍇🍷🐰
バルサミコを使った料理って、私は食べた事がないと思うので、味が創造出来ません。焦がさないように煮詰めるのが
難しい感じがしますね。
普段は砂糖を入れずに煮詰めていますが、砂糖が入るととろみ加減が違って見えます。煮詰め過ぎに注意してやってみます！
日持ちはどのくらいでしょうか？
高めのバルサミコ酢、ちょうど買おうと思ってたところでしたので、
なるほど、大変参考になります、助かりました！！
お手頃なバルサミコ、私も買ったは良いけど適当なソテーに多めに使う位しか使い道が無くて
煮詰めると美味しいって聞くけど方法がわからなかったのでとても助かります
甜菜糖を入れて弱火で煮詰めて、氷水で冷ましてって絶対思いつかないし
自己流だったら中火で煮詰めてカラメル失敗回みたいになってたと思います
いつもほんのちょっとの違いで全然味が違う技を教えて下さってありがとうございます🙏🌟
私は蜂蜜を加えて煮詰めます。もう少しトロミをつけて鴨肉などのソースに使います。
このソース、スーパーマーケットでバルサミコグレーズって名前で売ってますよー
何故か安物バルサミコと甜菜糖が手元に！
週末作ります！
まぁ甜菜糖はシェフからの影響なんですけどねｗ
良いバルサミコは煮詰めるだけで甘味が結構出てきますけど、安いやつは砂糖か蜂蜜で調整しないとあまり美味しくならないですね。煮詰めたバルサミコに醤油を少し足しても美味しいステーキソースになりますね。酸味の立ったやつはヴィネグレットにしても良いですね。
Good video
勤務していたスペインのホテルパラドールではアイスクリームにもかけて大人のデザートとして提供していました。❤️🥰✨
バルサミコ大好きで買ったのが何本か、たまっています。夫がバルサミコ苦手で、つい出番が減ります。
これ、やってみます。
ソーモンオゼイユをお願いいたします！
母がバルサミコが苦手で甘いのが好きなので作ってみます😆
バルサミコと甜菜糖だから一週間くらいは日持ちしそうですね😃
煮詰めたバルサミコ、市販品を買っていますが、手作りもいいですね！
私は、煮詰めたバルサミコをバターと合わせてハンバーグのソースにしたりしています。
バルサミコ+醤油を同量で煮詰めて、ハチミツ同量も+でソースにする、ってのは料理番組の受け売りでしてましたけど、
はなから甜菜糖とバルサミコをMIXで良いのですねぇ👍
フレンチにはそもそも醬油風味は無い物ですものネ😅
バルサミコってあまり使わないから買っても余っちゃうんだよね。
ソースにすれば、賞味期限が切れる前に大量消費出来るのでいいですね。
煮詰め過ぎた時のリカバリー動画まであるのは有り難いです〜💖
バルサミコ酢高いのはなかなか買えないので嬉しいです😄
今日もありがとうございました😊
これは、目からうろこの、裏技ですね。
まず、てんさい糖を買わねば。
常備調味料にします。
保存がききそうですね！ ちょっとリッチなソースですね！
『クレーム バルザミック』
Chefのチャンネルに出逢って 初めて購入したのが、
【アルチェネロ 有機バルサミコビネガー】でした。
それ迄 フレンチドレッシングは、 お酢で作っていました。
只 私にとっては、直接使う このバルサミコビネガーがとても酸味風味が強くて「どうしたものか…？煮詰めれば良いのかも…？」と、考えていた所でした🤔
その後 娘が、【アドリアーノ・グロソリ】が美味しい！との事。それで、輸入食料品店に行ったら「なんと!!」新しく【アドリアーノ・グロソリ バルサミコクリーム】が入荷されていました🥰✨
そんな訳で、早速 [アルチェネロ] の方を Chefのレシピに従って美味しいクリームに作り変えますね。
(賞味期限は大丈夫でした(^^))
甜菜糖も、余分に買ってあります。
直接、サラダ🥗・🧀・アイス🍨にも🉑ですので。
私にとっては、感謝の回でした。
本当に 有り難うございます🙏💕
今回もまた素晴らしい動画を作って頂き、ヒジョーに感謝しております！さっそく作りますよ！ところで日持ちや保存はどうしたらいいんでしょう🤔❓
バルサミコと同じでよろしいんでしょうか？
バルサミコ酢のお料理覚えたイですね😃おしゃれだし、友人にご馳走したい🍇🍇🍇🌹🌹
小さい頃からバルサミコが大好きだからプロのバルサミコ動画うれしい！！
濃厚バルサミコ酢のレシピ凄く有難いです!!市販のだとイマイチだったので、これからはこちらをストック決定です(^^)ありがとうございました🙏
いつもピカピカの調理器具が美しくずっとみちゃいます。今度洗い方やアルミパンの使い方といった、基礎の基礎をおしえてもらえたらありがたいです。
失敗した時の対処法があるのは素晴らしいチャンネルですね
在る焼きとん屋のレバステーキにバルサミコ酢とオリーブオイル使われていてそのソースが旨すぎて再現したいと思ってましたが先生の動画がヒントになり解明されそうで嬉しい限りです😂
コロッケにこんなソースをかけるなんて、何て贅沢な🥺✨
これ、ラムチョップとか、赤身のステーキなんかに合わせても、とっても美味しそうですねぇ🥺✨バルサミコ酢使い余してたので、やってみます🥺✨
以前、コーヒーゼリーのソースでバルサミコを煮詰めたものが素晴らしく美味しかったのを思い出しました！
これなら私にもできそうです。
救済方法も教えていただいたので、ビビらずに作れそうです。
動画ありがとうございます。
動画見ながら作るから氷水必要な場合は先に教えて欲しいです❤
昨日チキンソテーのソースとして作りました。とてもいい具合に出来たんですが、予熱でしっかり張り付いてしまいました。
前もってに三國シェフのこのサイト見てればよかったです。コロッケに使ってらっしゃるんですね。すごくおしゃれですね。