【イタリア人が徹底解説！】生地が最高に旨い！自宅で作れる究極限界の本格ピッツァをイタリア人に食べてもらったら…？
#海外の反応
#ピザ
#ピッツァ生地
皆さんこんにちは！
ついに完成しました！YouTubeに投稿しても恥ずかしくないピッツァのレシピです！
何度も研究を重ね自宅でできる最高のピッツァをご紹介します！
スタンドミキサーがないと作るのにちょっと手間がかかったり、焼き方が特殊なのですが、参考になればうれしいです！
今回の動画で使用している小麦粉は残念ながら日本では25kg単位でしか販売されていないようです。
粉選びで大事なポイントは粉に含まれるタンパク質は12.5％ものを使用することです。私も日本の粉では沢山試したことがないのでみなさん興味があれは日本の最強力粉を使って試してみてください！
▶使用材料
ピッツァ生地 (290gⅹ6玉) (動画内ではこの半量で作っています)
強力粉 (Farina Caputo Nuvola)(タンパク質含有量12.5％) 1000g
水 720cc
イースト 2.5g
砂糖 2g
塩 27.5g
オリーブオイル 20g
最初の中種を作る際は粉全量と56％の水(403cc)を始めに捏ねてください。
マルゲリータ
トマトソース(水をよく切ったホールトマトを粗く潰して塩で軽く味付けする）
モッツアレラ(予めカットしておいて水気を切っておく)
EVオリーブオイル
バジル
マリナーラ
トマトソース
にんにく(スライス）
アンチョビ
アンチョビのオイル
オレガノ
▶焼く前に…
大き目のフライパン・ピッツァを焼くための鉄板を準備して、
オーブンは最大に予熱しておきましょう
上火下火が調整できるなら上火を強くしましょう。
▶マルコも使ってるおススメの食材
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
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スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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▶マルコも使ってるパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
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43件のコメント
はじめまして！パスタのレシピを探していて辿り着きました！ピザ美味しそうです！質問です！最後オーブンは何度で予熱していますか？
マルゲリータ、コルニチョーネ、サバチー二、ウマカトーレ、アンチョビーノ、カルボナーラ、サルバトーレ 笑
1番大切なのにとても忘れやすい『愛を込めて』を毎回教えてくれるのが大好きです
二人が飲んでる飲み物なんですか？
マルコさんの聞いてないシーンめっちゃ好きです☺️
イタリア料理を作るのに曲はアメリカなんですね笑
最高です。。。！
お兄さんも日本語話せるんだ！すごい~
使ってるモッツァレラ時点でめちゃくちゃ美味しそう
日本だとこれ勿体無すぎてカプレーゼとかにしか使えないw
自分もピッツァ大好きでよく作ります
日本産の北海道モッツァレラとか雪印のとかもっと安いものしか使えないです😅
生地の作り方は勉強になりました
家で使ってる小麦粉はリスドォルという中力粉でこれで作るとかなり美味しいパンやピッツァ、フォカッチャが焼けるので気に入ってます 水分量は多めにそして発酵はゆっくりやった方がきめの細かいふわふわの生地になりますよね
焼き方も自分も同じくはじめにフライパンで焼いてからオーブンで炊くやり方をしてます
サルバトーレクォモさんがネットで紹介していたやり方でこのやり方が一番ピッツァリアの味に近くなる気がします
もっちりとした生地と香ばしさも出る
観てるだけで楽しくなる
こういうキッチン憧れるな〜
エプロンも似合っていてgood!
チーズめちゃくちゃ食べるじゃんうらやましい‼️笑
キッチン広いですね！
真似できるレシピやからありがたい
美味しそう
なんだ、イケメン兄弟か
じっくりと手をかけて、生地もいっぱいに愛を受けてる感じが伝わります💕ほんとうにふわふわですね～☁️
こね機、使いやすそうだし、なんだか可愛い💠
まあまあ強い(最強力)
びっくりするほど平和な動画で心癒される…。そして美味しそう。
16:12 ワンちゃん登場
マルちゃんのピッツァいつか食べてみたいな🥺
捏ね機欲しい…
応援のところ可愛すぎw
マルコは何で日本語喋れるの？
可愛いピッツァ😍
生地作りにこんなにも手間と時間がかかってるのですね！でも焼き上げるのは一瞬‼️
めっちゃ美味しそうです❤❤
本格的なピザに見えます、、天才ですね、、！！！
フライパン→オーブンか！！！
なるほど、、、フライパンで底を先に焼いちゃうのか、、、勉強になりました
関西弁笑笑
まじで大好き。すごく大好き
最後のお兄さんの感想、nuvolaだけ聞き取れた！笑
ピッツァ食べたくなるなぁ
Grazie per la ricetta. Mia figlia ne è rimasta molto contenta.
Thanks for the recipe, especially the dough.
いつも楽しく観て参考にさせて頂いております😊我が家も00粉を使用しています。キッチンエイドのスタンドミキサー、色まで我が家と同じで親近感半端ない😆この動画見たらピザ食べたくなってきました🍕マルコさんのパンチェッタを教えて下さい😄
こちらのチャンネルで一番好きな回です。
うちの母も観ました。
使いやすそうなキッチンですよね。
母が「この先生は魔法使いだね。大福なんか作ったら上手だろうね」と言っておりました。
本当に素晴らしい技をお持ちだと思います。
カメラマン様（奥様でしょうか）のカメラワークも編集も、どの回を観ても感動しています。
分かりやすくて楽しくて大好きです。
努力家のお二人から元気をもらっています。
これからも応援しています。
うまそすぎる
ピザパンみたいな感じのふわふわ感なのかな？
美味しそうだけど、すごく捏ねるんですね？
一般的には、無理無理無理😳😓出来るんやったら、マルゲリータやアンチョビアサリ作りたい🤤
Bonjour et merci pour vos vidéos que je trouve intéressantes.
Seulement, certaines d'entre elles n'ont pas la traduction en français.
Pour cela, voulez-vous penser à l'avenir à les traduire s'il vous plaît.
En vous remerciant par avance
Lise
美味しそうですね‼
去年「手打ちうどん」と「チャパティ」に初トライしたので、今年はピザに初トライしようと思っています。（New York StyleとNapoli Styleをフライパン＆ガストーチで作成予定。）
近所のインド料理食材店にAtta（全粒粉）やMoida（セモリナ粉）というのが置いてありそうなので、強力粉に混ぜて使ってみようかなと思っています。
凄いふわふわ、加水率70％超えでしっかりこねていかないと駄目なんですね
Bonjour serait il possible de traduire la liste des ingrédients en français merci beaucoup 😘😘😘😘❤
これはいい動画を発見した！
ありがとう！
日本でも揃えられそうな材料！？
後は愛情で作れば良いのですね👍