シェフが探求する【カルボナーラの世界】3種類の徹底比較！全パスタ好きに捧げる
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イタリアのカルボナーラは生クリームを使わないのが特徴🍝より卵の味が感じられとても濃厚な味わいです👨🍳卵の使い方によっても料理が全く変わってくるので、お好みの作り方を是非見つけてくださいね😁
【チャプター】
0:00 オープニング
0:16 ①フライパン式カルボナーラ
4:28 ②ボウル式カルボナーラ
8:38 ③本場イタリア式カルボナーラ
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【①フライパン式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 70g (※ラモリサーナ社1.7mm使用)
全卵 1個
卵黄 1個
パンチェッタ 25g
EXオリーブオイル 5cc
茹で汁 120cc
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
黒胡椒 適量
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で8分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタとともにカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出してパンチェッタは半分取り出してトッピングに取っておく。
④茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑥割り入れた卵を加え一気に混ぜ合わせチーズも加える。
⑦湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒、トッピングのパンチェッタを乗せ完成です。
🥚【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ
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【②ボウル式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティ 70g (※マンチーニ社2.2mm使用)
全卵 1個（Ｓサイズ推奨）
ニンニク 1かけ
パンチェッタ 25g
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
EXオリーブオイル 10cc
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で12分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタを炒めカリカリになってきたらニンニクの綺麗なみじん切りを加え香りを出す。
③ボールに全卵を割り入れ卵白に目掛けて熱々の
②をかけ温度をあげておく。
④チーズをスライサーで断面を広く削って、卵黄を崩しておく。
⑤茹で上げたパスタを加え10秒蒸らし混ぜ合わせ盛り付ける。
⑥仕上げに黒胡椒とEXオリーブオイルをかけ完成です。
🥚とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方
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【③本場イタリア式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
メッツェマニケ 50g (※マンチーニ社使用)
卵黄 2個
パンチェッタ 25g
EXオリーブオイル 5cc
茹で汁 120cc
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 5cc
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で13分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルと厚切りに切ったパンチェッタをカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出して茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑥卵黄にチーズを混ぜたペーストを加え一気に混ぜ合わせる。
⑦湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒をかけ完成です。
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#カルボナーラは男のロマン #基本のカルボナーラ #カルボナーラレッスン
22件のコメント
皆さんカルボナーラはベーコン派、パンチェッタ派、それともグアンチャーレ派ですか🥓❓
1回目と3回目はアルミのフライパンで2回目はテフロンでフライパンを使い分けてるのは何でですか?
デーブカルボナーラを忘れてるぞ！！
いつも楽しく拝見させて頂いてます！普段ファルファッレをよく使うのでファルファッレを使ったのを知りたいです。
3 types of carbonara?!? 👏👏🙌
肉が嫌いやから、カルボはあんま😓でも、ファビオシェフが作るのは、食べたい🤤今度、日本では、ポルチーニや、トリュフは入手困難なんで、高いけどです松茸とかで、やってもらってええですか❓🤤
カルボナーラが大好きですね。ありがとうございました。🙏
思わずこちらの動画に影響されてアルミのフライパンを買ってしまいいました。
ところで、今日試しに買った「うにのようなビヨンドとうふ」が思った以上にウニで、、、今度ウニのパスタも作って見て下さい！
味噌タイプのカルボナーラをチャレンジしました。見た目は大満足の仕上がりでしたが
肉の塩味、チーズの塩味、ゆで汁の塩味がそれぞれ合わさって少ししょっぱくなってしまいました。
プロの方が作る料理の最終的な味の「塩梅」の持って行き方って改めてすごいスキルだなと思いました。
オープニングでの映像で，見れなくなった小林幸司の世界を思い出した．と思ったら，ベースになっていて嬉しい．レシピを公開してそこから下の世代の人が発展させていく話も思い出して感動する．
いずれもおいしそうすぎる🤤
Thank You for Updated in English Subtitles, And thanks for sharing your awesome cooking skills to the world
パスタ作る時なんとなく2束茹でてしまうのは私だけでしょうか。
卵が大嫌いなのでカルボナーラを作ったことが無かったのですが、、3番目のなら作ってみようかと思いました。
パンチェッタで。
This is beautiful. Thank you for sharing, Chef.
ショートパスタのカルボナーラは初めて見た。
チーズに塩気のあるブルーチーズを少々足したりしてます。
イタリア人に好まれる味になりますか？
チーズスライサーが無い場合は、粉でも美味しくいただけますか？
10:25
なんか、パッケリに似てる
これ作ったけど難しかった泣
台湾まぜそばみたいでうまそう
くわしめ(美女)のカルボナーラ