【まぐろのからすみパスタ】

【まぐろのからすみパスタ】

【まぐろのからすみパスタ】
by佐藤礼子（シチリア在住の料理家）

にんにくとオリーブオイルのソースに粉末のからすみをプラスするだけで、おもてなしパスタに変身！
まぐろのからすみは、よくあるボラのからすみよりもうまみが凝縮して美味！
ネット通販でも購入できます♪（編集・おおや）

材料（2人分）
まぐろの粉末からすみ……大さじ1
プチトマト（へたを取り縦4等分）……5個
バジルの葉……3枚
イタリアンパセリの葉（粗みじん切り）……小さじ1
スパゲティ……160g
A
　オリーブオイル……　大さじ1
　赤唐辛子（種をとり輪切り）……1/2本
　にんにく（皮をむいてつぶす）……1かけ
パスタのゆで汁……大さじ4
まぐろの粉末からすみ（仕上げ用）……小さじ1
オリーブオイル（仕上げ用）……適量

作り方
１．フライパンにAを入れて弱火にかける。フライパンを傾けて、にんにくの香りを引き出す。
２．湯をわかして塩を入れる（水1L：塩10g分量外）。スパゲティを袋の表示どおりにアルデンテにゆでる。
３．１にトマト、パスタのゆで汁大さじ2を加え、弱火で2～3分煮る。手でちぎったバジル、イタリアンパセリ、からすみ、パスタのゆで汁大さじ2を加え、スプーンでよく混ぜる。
４．中火にして、２を加えてよくからませる。器に盛り、仕上げにからすみをふり、オリーブオイルを回しかければでき上がり！

〈レシピ／佐藤礼子〉
イタリア料理人・イタリア菓子職人を経て、2004年、イタリアに渡り、イタリア全土の郷土料理を学ぶ。2005年からはシチリア島に住み、地元の人との交流を深めつつシチリアの食文化、郷土料理を研究。料理教室も常に人気！

このレシピはこの本から↓
『イタリアで一番おいしい家庭料理　シチリアのおうちレシピ』
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