かぼちゃのプリンの作り方【ハロウィン】 How to make pumpkin pudding ｜Coris cooking

かぼちゃのプリンの作り方【ハロウィン】 How to make pumpkin pudding ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はかぼちゃのプリンの作り方・レシピをご紹介します。
かぼちゃの味わいがしっかり感じられるなめらかなプリンです。
ほくほくにしてペースト状にしたカボチャを牛乳でのばして卵と混ぜて蒸し焼きにします。
かぼちゃのお芋系の味わいがしっかりしているのでふんわりクレームシャンティとの相性もとっても良くて、カラメルが良いアクセントになります。
ハロウィンにもとってもお勧めです☆。

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▷かぼちゃのプリンの材料 :約17×7×4㎝器（グラタン皿やプリンカップでも代用可）
・かぼちゃ(種を取った状態）　…　200g
※種付きで約250ｇ
・牛乳　…　175g
・生クリーム　…　40ｇ
・卵（Ｍサイズ）　…　1個
・卵黄（Ｍサイズ）　…　１個分
・グラニュー糖　…　45ｇ
・ラム酒　…　5ｇ

▷プッディングケーキ用カラメル
グラニュ―糖　34ｇ
水　17ｇ

▶かぼちゃのプリンの作り方
◎前準備
・プッディングケーキ用カラメルの材料を手鍋に入れて火にかけてカラメルを炊いてパウンドケーキ型に入れます。
プッディングケーキ用カラメルの作り方動画→https://youtu.be/5wkhUKinFAo
※火傷に十分注意してください
・かぼちゃをサッと洗って種を取り除いて、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ５００ｗで約5分加熱してホクホクにします。皮から果肉を取ってマッシャーで潰して手鍋に入れておきます。

１、かぼちゃのペーストに牛乳を数回に分け加えてそのつどよく混ぜてなめらかにします。混ざったら生クリームを加えます。
２、ボウルに卵と卵黄を入れ混ぜ合わせて、グラニュ―糖を加えて混ぜ合わせます。
３、①を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して約60℃になったら火を止めます。
４、③に④を3回に分けて加えてそのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
５、④を濾し網で濾して事前に用意した器に流し入れます。
６、約80℃のお湯を天板にいきわたるくらいまで入れます。
今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きました。
他にオーブンを予熱する方法、フライパン、鍋など様々な方法で焼けます。詳しくはこちらの動画をご覧ください。→https://youtu.be/oe7bn2nzTWM

※オーブンの扉を開けた時にでる蒸気での火傷には注意してください

７、焼きあがったら冷まして、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかり冷やします。（4時間以上）
※早く冷やしたい場合はバットなどに氷水を入れてそこに型ごと入れて冷やします。
９、冷えたらパレットナイフを型とプリンの間に入れて皿などに型を逆さにして上下に軽く振りプリンを型から取り出します。
１０、かぼちゃのプリンの完成です。お好みでクレームシャンティや飾りを飾ってください☆

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